当归是伞形科多年生草本植物，根肥大。中医学上以根入药。其主根呈圆柱形或圆锥形，尾端渐细；表皮棕褐色或黄褐色，主根上端有不甚明显的环形皱纹；横断面是白色或淡黄棕色，有线状纹理，习称“菊花心”，中心有的有白色髓心；体质坚硬，吸潮后软韧。气特异芳香，味微甘而稍有苦辛。根长、皮细、质坚实。

当归含有17种氨基酸，包括人体必需的但不能合成的7种氨基酸。含有23种无机元素，其中16种为人体所必需的，如钙、铜、锌、磷、钾、铁等。
当归性味：甘、苦、辛、温、无毒。

当归是一种常用中药。它含有糖分、挥发油、香精、维生素、醇剂等多种成分。具有补血、活血、通经等功效，并有滑肠的作用，在医学临床应用上，治疗贫血衰弱、月经不调、痛经、子宫出血、产后瘀血、阴滞腹痛等症；对于跌打损伤、疮痛肿痛、风湿痛、骨节酸痛及便秘等疾病，也有一定疗效。含有维生素A、维生素B12、维生素E及人体必需氨基酸等营养素，可增强人体新陈代谢和内分泌功能，防治面部干燥、脱屑、瘙痒等疾病，使皮肤光泽细嫩，还能增强肠胃吸收能力，刺激卵巢，对妇女延迟衰老有一定食疗作用。

【功能与主治】 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。