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学蒸的包子有点硬

401013美食&下厨

昨天学蒸包子,馅料为木耳、肉碎、萝卜。面皮是普通面粉加了一点发酵粉,没加鸡蛋。搓完面用保鲜纸包住,放了一个钟左右。蒸包时,不知是不是蒸得太久了,包子吃起来有点硬,不够松软。
求高人指点。
2011/10/24
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懒猫猫:
前几天的天气觉得一个钟可能不够,没有发原来的2倍,我2个钟去看,才发到原来2倍大,还有包好后,要2次发酵的,蒸出来效果才好。
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发酵后会变大吗?我的象没什么变化。是不是发酵粉放少了。我听老公说,发酵粉放一点就够了,不能多。半斤左右的面粉才放了一小指甲那么点的发酵粉。还有,能加点鸡蛋吗?我刚学,一点不懂。
2011/10/24回复
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