前几天的天气觉得一个钟可能不够，没有发原来的2倍，我2个钟去看，才发到原来2倍大，还有包好后，要2次发酵的，蒸出来效果才好。

发酵后会变大吗？我的象没什么变化。是不是发酵粉放少了。我听老公说，发酵粉放一点就够了，不能多。半斤左右的面粉才放了一小指甲那么点的发酵粉。还有，能加点鸡蛋吗？我刚学，一点不懂。

发酵会变大的，最起码变原来的2倍的，包子应该不放鸡蛋的，面包才要的。

应该是没搓好，我做的也很硬啊！

一斤面粉200毫升的水发出来就刚刚好 还有这种天气发面的时间要长一点 我昨晚做了大概用了4个多小时的时间等发面 做出来很漂亮也很好吃

发酵会发大，起码发到2倍大，低筋面粉200g，可以放3g左右的发酵粉

3g，怎样称呀，平时我用量米杯两杯面粉，然后用放一匙羹，这样会不会太多了？

不会啊

先发两倍大，做成包子后再放约一个小时（二次发酵）再蒸。

这个天气起码要发酵一个多小时才长大的，如果多做两次的话，就已经可以凭感觉放酵母和水了，酵母真不用多放，少一点也没事，主要是发酵时间一定要够，水是一边揉粉一点点加就好了。

的确，做包子要二次发酵，也就是你做好包子的形状之后，再摆20——30分钟，然后才放入蒸笼里蒸，而且我觉得做包子最好要用酵母，不要用泡打粉。

我做好几次了，都不是很松软。那以后要白天做才有那么长时间发酵

我晕呀～～面粉跟酵母的比例是500g面粉6-8克酵母。根据气温的高低最少不低于5g，高不能超过10g,我另外还会放同等量的泡打粉，组织会更疏松有韧性些，不用放鸡蛋也可以的，适量放些植物油，包皮会光亮些，建议用低筋粉或中筋粉做，口感好些！这是我的个人经验，你可以参考一下，希望可以帮到你