3g，怎样称呀，平时我用量米杯两杯面粉，然后用放一匙羹，这样会不会太多了？

不会啊

先发两倍大，做成包子后再放约一个小时（二次发酵）再蒸。

这个天气起码要发酵一个多小时才长大的，如果多做两次的话，就已经可以凭感觉放酵母和水了，酵母真不用多放，少一点也没事，主要是发酵时间一定要够，水是一边揉粉一点点加就好了。

的确，做包子要二次发酵，也就是你做好包子的形状之后，再摆20——30分钟，然后才放入蒸笼里蒸，而且我觉得做包子最好要用酵母，不要用泡打粉。

我做好几次了，都不是很松软。那以后要白天做才有那么长时间发酵

我晕呀～～面粉跟酵母的比例是500g面粉6-8克酵母。根据气温的高低最少不低于5g，高不能超过10g,我另外还会放同等量的泡打粉，组织会更疏松有韧性些，不用放鸡蛋也可以的，适量放些植物油，包皮会光亮些，建议用低筋粉或中筋粉做，口感好些！这是我的个人经验，你可以参考一下，希望可以帮到你