19、韭菜鳝片
7月7号(明天)是小暑节气,小暑时节,黄鳝体壮而肥,肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用最强,故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。
做法:
1、鳝片洗净去骨,切成小块,用姜、酒、盐腌30分钟。
2、将鳝片下锅滑炒半熟盛起,下韭菜翻炒,加点盐调味,倒入鳝片和红椒丝继续炒一会,视口味轻重再加点调味品。即可。
营养分析:黄鳝味甘性温,有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪,还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的优良食品,更是体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
仔仔小的时候,我就常常做黄鳝粥给他吃,所以仔仔保健检查时,从来就没有贫血过。
韭菜:韭菜有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。 不过由于韭菜含有大量粗纤维,建议小孩子还是要少吃,
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