听我老公讲，呢家铺头系老字号来既，系专门食牛既，琴日甘岩经过，就点左一碗牛三星汤，大（9文），细（7文），我点左大既，细碗的话就真系比较细咯，我觉得五够我食的，哈哈，我老公就点左碗牛杂面，大（8文），细（7文）我份人都比较中意食牛三星既，呢家的出品我觉得绝对对得起个价钱咯，啖汤稍为咸左D，但D材料就真系真材实料，咬落好爽脆，再配埋D辣辣地既酸萝卜和韭菜，em...我想来多几碗咯。5碗牛杂面都好得，D牛杂焖到好林好入味，配埋D碱水面，好满足。值得推荐。[图片][图片][图片][图片][图片]百度【牛三星汤里面一般有牛心、牛肚、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失】