脂肪酸如同蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质一样，是机体主要能量来源之一。脂肪酸不仅为身体所必需，而且与儿童生长发育、成长健康、智力发育和记忆等生理功能有密切关系。

作用：

通过分析评估红血球细胞膜脂肪酸的分布比例，有助于正确评估儿童的饮食摄入与体内多达64种脂肪酸的代谢及利用情况，并反映组织中脂肪酸的分布情形。从而协助家长更好地掌握儿童的膳食搭配，提供孩子身体健康成长所需要的各种营养物质，帮助孩子更好更健康的成长。

危害：

由于脂肪酸种类繁多，且个人体质有很大差异，导致小孩对各种脂肪酸的需求皆不相同，脂肪酸摄入不平衡会显著地影响炎症性候群、心血管疾病、智力、情绪及其他许多的身体状况。如果脂肪酸的摄入出现问题，可影响孩子的生长发育、成长健康、智力发育和记忆力等生理功能。

症状表现：

某些重要脂肪酸的不足（如欧米伽—3、6）会导致孩子情绪不稳定、注意力集中下降和学习能力下降，以及一些破坏性的行为等等。而长期摄入过度不利于人体的脂肪酸（饱和脂肪酸），会导致动脉硬化、高血压和心脑血管方面疾病，增加患上肥胖、脑部及视力功能问题的危险。