在友友乖媳妇巧媳妇泡椒凤爪还没风靡大街小巷的时候，偶家乡凡逢年过节宴请宾客之时定少不了这道凤爪的踪影，记得那时候俺爹会买上好几斤鸡脚，用偶家乡特有的陈酸老坛盐水和泡红辣椒一起腌制一个晚上，第二天酸辣爽口的凤爪就可以上桌啦，哈哈，那时候可是儿时最为美好的零食啊。后来慢慢的就改良好多了，比如不用陈酸盐水了，改用白醋，并加进了西芹洋葱红甜椒，味道更加可口且泡进去的芹菜洋葱非常好吃，往往是吃完了配菜才想起凤爪来，大有喧宾夺主之势，还有为了迎合懒人吃法，干脆将鸡脚骨头都给剥出来，真的达到了一口一只凤爪啊！这样的吃法更是老公最爱，往往一边辣的哇哇叫，一边啃的津津有味，呵呵。啰嗦了好多废话，上图先。。。[图片]成品哈！[图片]1、准备原材料：大只的鸡脚一斤左右，一颗西芹，半颗洋葱，一只大红甜椒，一瓶小米泡椒，半瓶白醋，白糖，盐巴。[图片]2、将鸡脚放进沸水煮熟，红椒洋葱西芹切成丝，PS：要切粗点哦，不然一泡就不成形啦。[图片]3、将煮熟的鸡脚放进冷开水里迅速冷却，等鸡脚完全冷却后就可以开始脱骨啦，先用小刀在鸡脚背每个指头背划上一刀，然后开始剥开鸡皮取出骨头（过程有点费时哦，剥完一斤鸡脚，俺的手指头都要断掉啦）不剥骨也可以的哈，用刀砍成两半，便于泡的时候入味。[图片]4、上图为脱完骨头的鸡脚，呜呜，剥的有点烂了，不过一想起吃的时候一口一只的爽快，手痛点也值了，哈哈！[图片]5、将脱完骨头的鸡脚，切好的红椒西芹洋葱条，半瓶泡椒，半瓶白醋，一勺白糖，适量盐巴倒进一个大的容器充分搅拌，最好白醋能够浸过鸡脚，然后盖上盖子泡约三四个小时候再搅拌一次，便于上面的鸡脚能够被浸泡入味，约一晚功夫，酸辣爽口的泡椒凤爪华丽丽的出场了，泡的越久越好吃，泡好的凤爪最好放进冰箱哦以免坏掉哦！