请教自制的黑米酒糟上面类似发霉是怎么回事

64045怀孕妈妈

sunflowers_s只看楼主

想浸泡月子酒，第一次尝试做黑米酒糟，做完后上面有层白色类似发霉的东西，请假大家知不知道是不是发霉的？

2011/11/28

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朱宝砂沙发

这是正常的发酵，不是发霉。因为霉菌发酵看上去是有点霉霉的

2011/11/28回复

babyai板凳

一般发酵后三天左右就能闻到淡淡的酒香，我们叫三朝酒娘
楼主，你拿一点发酵中的糯米试一下，是不是已经变酸？如果变酸了，化出的酒也是酸的

2011/11/29回复

cilia_liang4楼

我家那坛也会哦..是用黑豆泡的就...豆沉在下面..豆豆上有一层豆沙那样的东西..不是漂浮的..

2011/11/29回复

sunflowers_s楼5楼

朱宝砂:

这是正常的发酵，不是发霉。因为霉菌发酵看上去是有点霉霉的

查看原文

谢谢指导

2011/12/22回复

sunflowers_s楼6楼

babyai:

一般发酵后三天左右就能闻到淡淡的酒香，我们叫三朝酒娘楼主，你拿一点发酵中的糯米试一下，是不是已经变酸？如果变酸了，化出的酒也是酸的

查看原文

有一点点酸，是不是就是发过头，不行了？

2011/12/22回复

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