粤年祥鳄鱼肉干煲清补凉
中国大医药学家李时珍在他的《本草纲目》中对鳄鱼早有记载：“南人珍其肉，以为嫁娶之敬”，“肉至补益，主治少呼吸，足不立地，湿气邪气，诸它腹内，症痞恶疮。”可见古人对鳄鱼在治哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损、心腹诸病及恶疮肿瘤等方面的功效，已有较全面的了解。
现代研究表明鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）均有奇效。
我今天主要用清补凉（选用了沙参、茨实、南北杏、莲子等）来煲这个汤，具有化痰止咳、润燥健脾的功效。身体虚弱，有哮喘，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。
材料：沙参 莲子 茨实 南北杏 鳄鱼肉干 猪骨头 姜片
1、将鳄鱼肉干浸泡十五分钟，剪成小块；
2、猪骨头洗净，飞水，待用；
3、沙参剪成小段，和莲子、茨实、南北杏清洗干净；
4、将以上材料和姜片放进汤锅，注入10碗左右清水；
5、大火烧开后，改小火煲两个小时左右，下盐调味便可。
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