栢豪猪
栢豪猪楼来说一下焦糖的做法：我煮的焦糖都不会糊掉
就如用今天的材料吧，我用的是细砂糖60G 麦芽糖25G（我用的是石龙牌）热水30ML，先把细砂糖60G和麦芽糖25G一起放到锅里加热到完全容掉再加入热水30ML再加热到焦糖色此时的焦糖温度约为105度
靓妈的烘焙劳作——焦糖鸡蛋布丁
15437美食&下厨
（现在是晚上的9点了我刚从超市场回来我现在上一下今天的焦糖布丁的做法）
材料有：鲜奶530G 淡奶油130G 细砂糖120G 盐3G 鸡蛋260G 焦糖液量
做焦糖的材料有：细砂糖60G 麦芽糖25G（我用的是石龙牌）热水30ML
做法 ：1把焦糖液煮好备用
2把鲜奶530G 淡奶油130G 细砂糖120G 盐3G 一起加热到50度再向同一方向搅拌方式加入打撒的鸡蛋，这样就成为布丁液了
3把布丁液过筛后静置约30分钟后备用
4用汤勺把布丁液上的泡泡捞去后再把布丁液加入喜欢的模子后用水浴法加热到150度烘烤40-50分钟后就可以食用了
2012/02/17
