[图片]前一直看妈网的妈妈用电饭锅做蛋糕很成功，但是我做的就无论如何也成功不了一直发不起来。不知道是不是因为我家的是智能电饭锅，虽然也有蛋糕功能，但是做出来的就是发不了。想买烤箱给LG否决了，因为我做什么都是三分钟热度，家里豆浆机，咖啡机，小蛋糕机，闲置了N年，用的次数加起来不超过一只手。。。家里闲置的东西实在太多了。并且烤箱我也不一定会成功吧，哈哈，只是我的猜想，对自己实在没有什么信心经过电饭锅的打击。偶尔有一次在网上看到别人用蒸的方法做蛋糕，竟然也很成功。后来自己照着方子做了一下，也是非常成功。方子是海棉蛋糕的方子，偶做了几次非常成功后，决定做一次奶油蛋糕。所用到的器材：电动打蛋机（这个非常重要吧，如果手工打的话会累死并且效果不好，自己认为如果要经常做蛋糕买一个还是值得的，并且也不贵，十几到几十都有吧，我买的是祈和的好像是这个牌子吧，也买了好几年直至今年才用得多一些）。8寸蛋糕模具，蛋糕模具是铝做的，据说导热能力比别的金属都强。我的确试过有一次偷懒，用了打面糊的不锈钢盆子，结果蛋糕发得不好。不知道是不是真的有关系，有兴趣的MM可以再试下。裱花袋：3个裱花嘴：一套六个所用的食材：鸡蛋：4个（注意不要放冰箱，最好是刚从外面买回来的，试过放冰箱的鸡蛋很难打发）普通面粉（如果有低筋面粉就最好但是普通面粉也可以我一般都用普通面粉）：160g幼砂糖：160g食醋：1-2滴雀巢淡奶油:1盒250ml(提前24小时放冰箱冷藏，我家的是一直放冰箱里面冷藏了，开头还担心会冻坏，结果也没有。不过最好还是要用之前再放冰箱吧。不用冷冻，冷藏即可）冰块：一盘冰格步骤：1。四只鸡蛋不用分离全部打到抹干水的盆子里，注意真的要一滴水都没有，不然会影响打发的。2。往鸡蛋里面添加2滴醋（就算失手倒多了，影响也不大），放醋是很关键的，会比较容易打发3。加一点点盐，一点点即可，提高糖的甜味4。把160g糖分两分吧，先放1/2到盆里5。开动打蛋机开始打发鸡蛋，我一般调到最高速，打到有点成糊后，再加入剩下的糖，再继续打发。整个过程度大概是15分钟左右，当打到把打蛋机提起来，滴下来的糊糊可以在蛋糊上面写八字不会立即消散就可以了。这个打发很关键，蛋糕发不发得起来就看这个了。也有MM说看到打发的蛋糊体积是原来的三倍即可。6。打发好鸡蛋后，接下来就是加面粉了，面粉分两次加入，先加一半，注意面粉跟蛋糊只能上下搅动，不要转圈搅，如果发现有团团（面粉筛过的话可能会好一些，可是我懒~~），可以用勺子压扁，我的过程就是上下翻动，划十字这样。7。搅好了面粉后，就可以放进蛋糕模具里面了，模具里面先摸一点花生油，这样方便脱模。为防止水滴进蛋糕里面，上面我盖了一层保鲜纸。（如果不想做奶油蛋糕什么的最简单的蛋糕，里面也可以撒一些提子干，也很好吃哦！）8。锅里面放水烧开，然把蛋糕模放到水上面（水里面放个架子隔水蒸），盖上锅盖，大火蒸25分钟。9。25分钟过后，关掉火。不要立即打开盖子。过五分钟后再打，这样蛋糕不会回缩。[图片]出锅的蛋糕取出来，放桌上晾凉。一定要冷了才能上奶油，不然就溶掉了哦~在等的过程中做以下事情：本来没想要做水果夹心的，刚好桌子上有吃剩的葡萄，大概十几粒吧，剥了皮后对半切开。剥完葡萄后蛋糕已经差不多冷下来了，这时用牙签在蛋糕的侧面四周做一个定位，将蛋糕从侧部切成两层。据说高手不用牙签，呵呵。第一次侧部分离蛋糕，也非常顺利分成了两层，取一层出来放在另一个盆上面。接下来就准备打发奶油了。之前一直在网上查打发奶油的方法，特别是雀巢的淡奶油，好像很难打发，但我还是买了它~~没办法，便嘛~~呵呵特别是这种都还不知道是否成功的东西更是要节省成本。前一晚先放水到冰格里面冻了些冰块，取出来以后放到一个大盆子里面，然后用另一只小点的盆子装了淡奶油，座到冰块上面，奶油里面加一点点糖，我不太喜欢甜的，所以加的糖只是一点点，然后打蛋机调到最低档开始打。打奶油跟打蛋不一样，一定要慢慢打，一开始不能用高速或是中速都不行。打到差不多有点糊糊的感觉了，我再调到中速开始打，打到奶油糊当打蛋器停下来时有冒尖尖时，就可以了。把打发好的奶油抹到其中一块蛋糕的上面，然后再把葡萄平均铺好，再上一层奶油。然后盖上另一层蛋糕。再把整个蛋糕涂上奶油。涂完后开始裱花。这时悲剧地发现自己不知道怎么装那个花嘴，原来花嘴是要放在裱花袋里面的，再把头给弄出来即可。我一开始放到了外面，后来又匆忙上网去查方法，再回来奶油都快融掉了。这次做蛋糕什么都顺利，结果就败在了裱花上。。。因为奶油已经开始有点溶了，所以裱出来的花非常难看。借用了家里小朋友的一条巧克力饼干，压碎了撒到蛋糕上面，还是显示得很单调，最后放了几个棉花糖，悲惨的是棉花糖也是米白色的所以显不出来效果。后来再加上了一个没有剥皮的葡萄。[图片]之由于没有想过会成功，所以做的过程没有拍照，只有几个成品照。虽然蛋糕的外表不好看，但是真的非常好吃。比外面卖的蛋糕有蛋味很多，有种清新的味道，连奶油也感觉好很多。并且蒸的蛋糕，对于小朋友来说，比较没有那么热气~~强烈推荐妈妈们试下哦

请问LZ要怎么打发奶油啊？谢谢