谢谢楼上二位的指点.
看到这个我明白了,我也是不肯加手粉一族,怕干,原来不怕的.

手粉/額外水份:很多人都會預留一點水份,麵團太乾才加進去;或者反過來,麵團太黏的話加手粉.我對此沒甚麼意見,因為即使一樣的份量,麵粉濕度,溫度,其他材料等等都會有影響.初學包時想不通,死命不肯加手粉,怕成品太乾,這是不必要的.但如果麵團只是略濕,不是濕到不能搓,建議再摔一會,看看麵團起筋後會否較不黏手再加手粉