菜谱：煮芋头鸡肉丸子的做法
23432休闲旅游
庐山泉冷冻芋头鸡肉丸子扁豆日式上汤柚子调料汁
200克200克50克一杯半少许详见下文*
*调料汁：砂糖3汤匙，酒2汤匙，味淋（日式料酒）1汤匙，酱油3汤匙。
作法：
1.先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软。最后把摘掉筋 的扁豆放进去一起煮。
2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗耳恭听，再用冷水煮，煮开之后即厅使用。水电皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀，削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破。
1.将鸡肉丸放进汤里，待煮开后，再放入冻芋头。
2.用竹签扎芋头，在很容易穿透的柔软程度时，放入扁豆。
Tips:
冻的蔬菜与新鲜的相比，味道多少欠缺一些，可以调节器味时偏重一点，或添加一些诸如柚子的香味料。
摘自：食神网
2007/07/25
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莫凡◎妈妈
