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晒一晒清明做的艾叶饼

674625美食&下厨

      我们家是客家五华的,所以特别喜欢艾叶做的各式各样的菜肴和艾叶饼。自从住了现在的楼,有了天台,更加是常年有艾叶吃。每逢家里有客人来了,我爸最喜欢摘艾叶招待啦。
       这次清明节,我做了10斤的糯米粉。直接上成品






一共有200多个呢
2012/04/13
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做法:
材料:10斤的糯米面(包装的水磨糯米粉,400克一包),包装的粘米粉一包,糖1500克,新鲜艾叶750克,自已家种的,一点也不老。老一点的话放500克就可以啦。水:2500ML.
1.艾叶分多次加水放进打汁机打成汁,连渣带水倒在一个容里器(1000ML的水主要是用来打艾叶)
2.1500克的糖放1500ML的水煮沸。
3 用大点的盆,把12包糯米粉倒进去,加一包的粘米粉。然后把煮开的糖水慢慢加到糯米粉里,搅伴均匀,开始和一下粉,最后把艾叶连水带渣分次倒入揉粉。揉得糯米粉团开始光滑,有弹性时就可以用做饼的模具把艾叶饼一个个摆放在蒸盘内。蒸10分钟就好啦。
2012/04/13回复
再晒一下艾叶做的菜肴

2012/04/13回复
艾叶蛋汤

2012/04/13回复
艾叶梗鸡汤
2012/04/13回复
元子ZL:
为什么蒸之前是淡黄色,蒸好后是墨绿色这么重的?
查看原文
因为艾叶饼还没有蒸啊。变色的原因就像我们煮青菜似的,煮久了就变了。
2012/04/13回复
我一个人也做不了这么多,是餐厅的厨师和服务员3个人一起做的, 一个小时就搞好啦!!人多就是好办事啊
2012/04/14回复
他们负责盖模。开始我自己做的时候,半时才做了20个,他们用模30分钟就做好200多个。
2012/04/14回复
丁铮:
有没得卖呀???好想吃噢。。。
查看原文
想吃可以过来吃,短我给地址你。
2012/04/17回复
原来那么多老乡在啊!我是潭下的。
2012/04/17回复
老乡们有空聚一下吧
2012/04/20回复
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