一、花胶是什么

花胶，即俗称的鱼胶、鱼肚，亦称“花胶肚”。是各类鱼鳔的干制品，以富有高级胶原蛋白而著名，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。

二、花胶富含胶原蛋白

花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其胶原蛋白含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

三、花胶富含粘多糖

花胶粘多糖含量高达89mg/g，粘多糖中大多含有糖醛酸基或硫酸基，具有较强的酸性。胶中的粘多糖物质不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用，还能促进皮肤细胞生长及黑色素颗粒代谢，具有增强皮肤防御能力，调节皮肤水分，洁白皮肤，舒展皱纹，祛除雀斑，治疗皮炎等功效；花胶粘多糖可用于腰膝酸软、遗精、滑精、健忘的调理和治疗，提高精子数量和活跃能力,而且有特殊的止血功能，可用于治疗吐血、崩漏、外伤出血等病症；花胶粘多糖还能显著提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长、转移。

四、花胶富含精氨酸

花胶富含精氨酸，精氨酸含量高达38.9mg/g，精氨酸是构成精子的主要成分，具有提高精子活力的能力。

五、食用花胶，体内生成海洋多肽

在人体的消化过程中，胶原蛋白通过消化道中，胰液及肠粘膜细胞分泌的多种蛋白酶将其水解成以较小分子量的多肽形式和游离氨基酸形式同时被肠道细胞吸收。较小分子量的多肽，视所结合的氨基酸数目，两个氨基酸脱去一分子的水结合而成的二肽，以及三个氨基酸脱去一分子的水结合而成的三肽，依次类推，其中又以2～3个氨基酸组成的多肽居多，可高达总多肽含量的60％。

机体对多肽的吸收代谢速度比对游离氨基酸快。这主要是因为多肽与游离氨基酸在体内有不同的运输体系。其中，转运多肽的是H+依赖性载体，这与游离氨基酸通过Na+依赖性载体介导在小肠粘膜吸收是不同的，二者并不存在竞争机制。多肽在肠道有多种吸收途径，二肽、三肽吸收摄入肠细胞后可直接进入血液，能够定向到达缺失胶原质的皮层，皮层吸收率高达100%，体内成纤维细胞、脂肪细胞及毛细血管向肽内移行，生成新的胶原蛋白，从而形成正常结缔组织，使受损伤而老化的皮肤得到填充和修复，达到延缓皮肤衰老的目的。三肽以上的低聚肽吸收摄入肠细胞后被肽酶水解为游离氨基酸并经侧基底膜载体的介导进入细胞间质及血液环，游离氨基酸与血液中的维生素结合，能够生成内脏、骨骼及皮层中所需胶原蛋白。此外，大分子量的多肽以完整的形式经跨细胞膜途径、旁细胞途径、M细胞途径、小肽载体等被肠道吸收并在体内产生生物学效应。

六、食用维生素C、E，体内促成海洋多肽

无论是大分子胶原蛋白还是“三肽以上”等小分子肽链的胶原蛋白，进入人体后都会首先被分解成赖氨酸、基脯氨酸和甘氨酸等游离氨基酸（所谓“游离氨基酸”是指储藏在细胞或血液中的、随时参与生物体需要的氨基酸）的状态存在，其中赖氨酸必须从动物皮或海洋鱼鳔中获取。花胶中含有17种氨基酸，其中含有人体必需氨基酸，赖氨酸含量达83mg/g，基脯氨酸含量达15.9mg/g。游离氨基酸被吸收入血液后，只有了这些氨基酸还远远不够，还需要经过很多生化过程，这些过程中需要维生素C、E的参与，根据分解胶原蛋白时候的特殊记忆，才能再度合成为胶原蛋白。所以，在膳食营养均衡的情况下，适量补充维生素C、E，对胶原蛋白的合成是必要的。