窗口有棵枇杷树
娟2011
泡菜的做法
14254美食&下厨
制作工具：泡菜坛子（玻璃和陶罐的都可以）主料：包菜、芥菜、雪里蕻、大白菜梗、西芹梗、西兰花梗、豇豆、香芹、红尖椒等。
调料：,花椒、生姜、大蒜子、食盐、白糖、高度白酒。
制作方法：
1、 将蔬菜、生姜、大蒜子洗干净，晾干水分。
2、用水壶装一壶水（大概相当于泡菜坛容量的五分之三），加入花椒、食盐（用量为水的7-10%）煮开，晾凉后装入坛子。
3、将晾干的菜、红尖椒和大蒜子放入泡菜坛的水中浸泡，第一次浸泡大约一周后就可以吃。如果是泡过的多次的水那么泡三、四天见菜叶变黄就可以吃。
4、泡菜里放少量（如1汤匙）高度白酒，做出的泡菜吃起来会爽口一些。也可以避免泡菜生白霉菌。
注意：
1、蔬菜一定要晾干水，不能有一点生水，也不能沾上油，平时夹泡菜时也一定要用干爽、干净的筷子，否则泡菜容易坏。
2、第一次浸泡的泡菜可以放一点白萝卜，因为白萝卜容易起酸，但白萝卜不能泡太久，否则太酸就不好吃。
3、第一次浸泡的泡菜放一点香芹一起泡，这样做出的泡菜会香一些。
4、如果看到泡菜水面出现白沫就加一些高度白酒，这样白沫很快就会消失。但如果出现白霉菌增加的情况就说明泡菜要坏了，就要赶紧倒掉。
2012/05/04
大马小熊
小菊花123
越长越孤单
