粤年祥瑶柱冬瓜脯
夏天，相信吃的最多的是冬瓜了，冬瓜清热解毒，祛湿消暑，荷叶薏米冬瓜扇骨汤相信是夏天喝的最多的汤水。虽然是春末夏初，但市场上已有冬瓜新品出售，我的老家盛产冬瓜，所以关于冬瓜的菜式名目蛮多：冬瓜盅、腐乳煮冬瓜、虾米煮冬瓜、冬瓜银耳羹、瑶柱冬瓜脯等等。今天我就煮了个瑶柱冬瓜脯。
冬瓜味道比较清淡，和味道鲜香的瑶柱合在一起，很是般配。冬瓜烧得软软的，小朋友也很适合很喜欢吃的。
原料：冬瓜，瑶柱（干品），姜末，糖，清汤
1、将瑶柱放入沸水中浸泡30分钟至软，取出切碎，备用；
2、冬瓜洗净，去皮，加工成整块的长方形，在上端划上几道斜口子（以便更容易入味和烧软），用少许糖和盐腌制15分钟；
3、锅内注油，加入一半姜末，瑶柱，炒散，放入冬瓜，清汤（可加入浓汤宝，史云生鸡汤之类的），小火烧至入味，软糯后，装盘；
4、锅内注油，爆香剩下的姜末，瑶柱，放些许清汤，勾芡，淋在冬瓜上。
