[图片]       在法国，人们能以闪电的速度吃完的这款美味长条泡芙，所以他被命名为闪电。闪电泡芙是法式西点中的一个必修课，又因为法式西点大师柴田武只在上海开了家法式西点，所以在广州的我只能望梅止渴，照着他的原配方做了这款焦糖闪电泡芙。      [图片]       方子来自法式西点大师柴田武，组装略有改动。无盐黄油 125g水 200g鲜奶 200g盐 7g白砂糖 6.5g高筋面粉 45g低筋面粉 125g全蛋 5个卡仕达酱 850g香提鲜奶油 100g焦糖奶油耶 104g翻糖焦糖酱 1.将黄油、水、鲜奶、盐和白糖放入锅中，煮到沸腾；2.将粉类过筛，一次性加入1中，迅速搅拌均匀；3.将2充分加热，分次倒入记得你，调整面糊硬度；4.将3装入裱画带中，呈细长条挤在铺了不粘布的烤盘上，如果烤盘是不粘烤盘可以不铺。5.上火100度，下火210度烤5分钟，打开烤箱让下火减弱，再上火160度烤约10分钟，让泡芙彻底烤透为止。1.将全部材料混合后用电动打蛋器打滑；    a.下图是制作好的焦糖酱：[图片]    b.下图是制作好的吉士酱：[图片]   c.下图是制作和的焦糖奶油[图片]1.在翻糖中加入焦糖酱混合1.烤好稍凉，在上面戳三个洞，挤入焦糖奶油；2.翻面，将翻糖呈一直线涂抹在泡芙上；3.在泡芙上可选择性加上咸味黄油调味。[图片]1.本人喜欢吃甜味清单点的，所以在制作卡仕达酱的时候控制了糖量；2.个人觉得翻糖是一个太甜的东西，所以在挤泡芙的时候用焦糖酱或焦糖奶油代替了焦糖翻糖的装饰。焦糖酱直接涂抹表面会使泡芙的焦糖风味更加浓郁，焦糖奶油涂抹表面会使得口感更揉滑。          挤闪电过程中感觉泡芙还是应该更多彩的，所以挤了几个天鹅泡芙和花篮泡芙。[图片]        请看下图天鹅泡芙的拼装方法，是不是很简单？[图片]