王品台塑之靓太厨房
144117美食&下厨
2012/09/10
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首先介绍的是做凯撒沙拉。各位在家做沙拉是不是这样做的?在超市买了沙拉酱,往切好的水果和蔬菜上一到,拌匀就ok?我在家就是这样做的。但我可以告诉家里20多块钱的丘比特沙拉酱根本和这里的沙拉酱不是一个等级的!这里的沙拉酱是大厨自己做的,无添加防腐剂和其他化学成分。
2012/09/10回复
重点说说怎样做沙拉酱:在两个新鲜蛋黄慢慢注入色拉油。用打蛋器顺着一个方向慢慢搅拌。大家猜猜用多少色拉油?一共1000ml。我估计我家一个月都不能用到这么多的油?搅拌的过程注意要匀速,力度一致。大概打了10分钟,酱变成奶油状。接着大厨就往里面加果醋。我看了看是美国亨氏出的。不能加白醋,因为太酸了。跟着大厨就加千岛酱,蒜泥,蒜水,辣椒酱,果糖和酱油。因为没有添加防腐剂,所以这种酱只能放在冰箱一个星期。我想,算了吧,我在家里做了一家三口一个星期肯定吃不完。要吃就带那头大猪和小猪来吃吧。
2012/09/10回复
