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广男厨房——榨菜肉丝米

275013美食&下厨













烹饪时间:15分钟,难度:★★☆,口味:★★★★
推荐理由:平常吃饭吃腻了,偶尔做个米粉换换口味也不错,一份榨菜肉丝米粉就是很好的选择,放上少许辣酱,既清淡又开胃,您也一起来动手做做吧。

制作方法

材料(二人份):
干米粉2扎(广华牌米粉);
猪肉120g;
榨菜1包(80g鱼泉榨菜);
姜丝少许;
鸡蛋1个;
青菜4-6棵。

调味料:
酱油2汤匙,(李锦记精选生抽);
白砂糖1茶匙;
花生油少许;
生粉1茶匙
2茶匙食盐。

烹制器具:
不锈钢碟(优点:传热比瓷碟快);
20CM汤锅;
蒸锅。

准备工作:
1、鸡蛋煮熟,切半备用;
2、青菜用水灼熟备用。

烹制方法:
1、先将猪肉用清水洗净、切丝,放入一汤匙酱油腌制约1分钟;
2、将腌制好的猪肉倒入不锈钢碟子内,加入1汤匙酱油、生粉、生油、糖、姜丝拌匀,再将榨菜放入搅拌均匀备用;
3、蒸锅倒入清水加热,待水滚后把榨菜肉丝放置于锅内中火蒸3分钟;
4、汤锅倒入约2L清水烧滚,倒入少许生油、1.5茶匙食盐,放入干米粉,待水滚后煮约4分钟,上碗;
5、把蒸好的炸菜肉丝倒在粉面上,放入预先准备好的鸡蛋和青菜;
6、最后注入汤水,撒上葱花,一份健康美味、卖相诱人的榨菜肉丝米就大功告成了!

Tips:
1、吃米粉一定要有辣椒酱才具风味,可依个人口味酌情添加。
2、如果喜欢更鲜味的汤水,可加入适量的鸡粉调味。

图:PIGMAN,文:PIGMAN

2012/11/02
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pigmanpigman沙发
candyliang88:
好吸引啊,以前很喜欢吃,在外面小店吃的,很怀念。做这个,榨菜肉丝是蒸出来的?我还以为是炒的。
查看原文
这个只是我的做法,并不是标准。
2012/11/02回复
pigmanpigman板凳
鹤鸣妈:
我滴那个口水啊。如果榨菜肉丝是炒出来,而且放点干椒会更美味哟。
查看原文
这是偏向粤菜风格的做法,口感比较清淡,如果加了干椒就会改变口味了。
无论什么菜式,所放的配料其实并无标准,依据各地风味,个人喜好都会有所不同,大家可以因应自己的口味作出调整、改变,做出适合自己的家常菜,这个才是自家烹饪的乐趣所在。
2012/11/03回复
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