时下天气转冷，开平处处狗肉飘香，甚至连吃个早餐，都有阿婶问“靓女，食过狗肉粉啦，包你暖笠笠”。好可惜，俺不食狗肉，唯有用“狗仔鹅粉”来代替。之所以叫“狗仔鹅粉”，是因为煮鹅的烹调方法，与煮狗肉一样，只是狗肉换成是鹅肉。

我吃的哩间“狗仔鹅粉”店铺，响开平相当出名。除左他的拿手菜狗仔鹅仔粉外（用的粉条是自己亲自整的），仲有白切马岗鹅。而且店铺只有傍晚先会开档，一般做到9点左右，所有食物基本上清空。想食的人，只可以明天请早。吾想等位的，更加需要提前去霸头位。

传统的米粉做法：

1、
鹅仔粉
7元/碗 岩煮好的米粉，再放些莲藕，狗仔鹅肉，香肠，葱花，，淋上鹅汁，，哗，超正。D 米粉相当爽滑。我家小子人仔细细，食左两碗斋米粉。

2、
白切马岗鹅

鹅肉好嫩口，而且好滑，再配上酱汁食，，十分惹味

3、
白切牛皮  有D似猪耳仔，但是比猪耳仔更加爽口，喜欢牛味的，可以直接食。又或者沾上椒盐食。

4、
白菜