玉米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，特有的胶质蛋白占30%，球蛋白和白蛋白占20%-22%。其维生素A，对智力、视力都有好处。玉米脂肪中维生素较多，有助防止细胞氧化、衰老，从而有益于智力。玉米中粗纤维较多，食后可宽肠，利于消除便秘和肠的健康。