谢谢恩恩解释的这么详尽，我也看到高手们一再解释开裂不是失败，嘻嘻~

看过很多MM发贴说做戚风要失败很多次才能成功，也看到君之大大戏称戚风蛋糕为“气疯蛋糕”，在做之前我很担心，不知道自己要失败多少次才能摸索出正确的做法，真的是犹豫了很久才鼓起勇气尝试。做的时候很谨慎，一样一样配料都准备好，君之的配方也抄到本子上，一边认真看一边按步骤做。做的过程太细致了，感觉自己像在绣花一样，不过很享受这样的过程，心情有点点轻松有点点愉悦。不要奇怪为什么我在一张电脑桌上做这些事情，这是客房的书桌，而客房已经被我霸占来做烘焙工作地点了，嘻嘻。[图片]蛋白糊看起来合格了，蛋黄糊也挺有感觉的。[图片]两种糊翻拌均匀了，翻的时候好小心啊，生怕翻的不对导致蛋白消泡。[图片]到进模具里，抹平，还特意用力震了几下，但是都没见到有气泡被震出来……[图片]放进烤箱里，选了下加热，170度，1小时。然后就开始忐忑地等，看是会开裂呢，还是会糊掉呢，还是会萎缩呢，各种乱猜……[图片]半个多小时以后，蛋糕发的很漂亮，心里很有成就感，好美的弧线啊！[图片]最后5分钟，蛋糕有了很奇怪的变化，居然开始慢慢回缩，这意味着啥……小白菜鸟有点担心。[图片]眼看着蛋糕都缩过平面了，开始有点凹陷了，幸好时间也到了，再不到的话我都打算手动停掉烤炉了……[图片]一拿出来，开始冷却，蛋糕又继续凹陷，啊啊啊啊啊，好怕凹个坑出来啊……[图片]蛋糕没有凹个坑出来，看起来很成功，味道也很好，就是脱模的时候被我毁了……我以为蛋糕脱模也像面包机那样，蛋糕会自己掉下来，使劲抖也没抖出来，就开始用力按模底，想把蛋糕按出来，结果把蛋糕按成了上下两层，哭……最后还是用橡皮刮刀慢慢刮下来的，君之大大下回你写配方的时候，能照顾一下菜鸟，多写两字提示一下步骤的重点么，例如脱模可以稍微提示一下橡皮刮刀么……[图片]总的来说自己很满意，口味偏清淡的我觉得有点甜过头，但是不敢随便乱改配方。另外君之大大说的蛋糕有腥味是因为蛋糕没熟透，我也没尝出有腥味来，看来我家的烤炉比较标准，以后可以继续参照君之的温度、时间了。[图片]