法式焦糖炖蛋
香味浓郁回味无穷的一款简单甜品,家里两位大小男人都爱吃。香甜柔滑,反正是一吃就能爱上它。

原料:蛋黄3个、牛奶75ml、淡奶油150ml、幼砂糖30g、香草精2滴(如无可省略)
做法:
1、准备好以上材料,烤箱预热170度;
2、蛋黄搅散备用;
3、淡奶油加幼砂糖煮沸,至糖融化;
4、将第3步快速倒入第2步的蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全拌匀;
5、将牛奶慢慢倒入搅拌好的第4步中;
6、滴入香草精(没有可不放),搅匀;
7、将第6步的液体过筛,入模;
8、烤盘中放热水,模具放入烤盘中,放入预热好的烤箱,中层,上下火170度,烤约25-30分钟(根据模具的大小来调节烤制时间),看到表面有变焦就可以了,这个因为我仔仔有吃,所以我没有烤得太焦;还有一种变焦的方法是烤到约20分钟,在表面洒上砂糖,再继续烤到变焦,不过我一般很少用这种。
备注:1、因为烤箱不一样,所以时间长短也有不同,基本上放支牙签如不倒,就代表熟了,烤得太老也不好吃。另外如这个时候烤好了,但表层没有变焦,可调成上火烤3-5分钟。2、我用得布丁杯是120ml左右的,做了3个。
