【走近餐厅】大美将至，禧由心生。女王带你认识清润燕窝，做细腻精致女人

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　　如果说有一种爱能至始贯穿人生，给我们以无微不至的关怀与温暖，那必定是妈妈的爱。而如果要说最能体现这种大爱的食物，可能就是我们这期走近餐厅将要说到的----燕窝。
　　据说曾经有一位妈妈连续打几次电话确定大禧的位置，走进门打包了两盅特级官燕盏，便行色匆匆离开了，为的是趁热与学业繁重，面对升学压力的女儿一起享用，增加营养；又据说曾经在三八节的下午，一位女士为了保证燕窝的温度口感，先订一盅驱车送往番禺，然后折回再送一盅到市区，一份是送给家婆，另外一份是送给妈妈。真是超有爱超细腻的女人！
　　走近大禧，就能发现她是一位感性又美丽的女人；店如其人，她将对女儿的关爱灌注到店里的每一个细节；待客如友，她希望将自己所知道的燕窝知识与众同享；
　　如果你有空闲的时间，不妨来到大禧，点上一盅燕窝，女王就能跟你倜一个下午。

无双：妈网羊城美食版小编，根本特质是吃货一枚
燕窝女王：大禧掌门，热情乐观，乐于分享

无双：大禧燕窝甜品，看店名就知道是一间与燕窝有关的门店了，但是与一般售卖燕窝的店铺有什么区别呢？其中的“女王”“大禧”有什么特别的含义吗？
燕窝女王：最大的不同是，大禧不仅仅售卖燕窝。从一开始，大禧就希望能够为都市精英阶层提供与生活方式与美相关的服务，例如对于我来说，妈妈这个角色是天下最美的，无论你平日在职场如何争奇斗艳，都抵不过小宝贝为你带来的幸福光环，这是女人最美的时刻，从知道的那一刻开始，到你看着Ta一天天长大，那种心境你只有亲身体会才能感知，那是一种流动的，可以回味的美，或许这就是“大美将至，禧由心生”想要表达的意境吧。至于女王，其实是我认为所有女人所应有的一种态度吧，独立、自信，包容。当然这也希望向大家传递一种信心，就是我们家族在东南亚经营燕窝20多年的优势。

无双：燕窝被称为“美颜珍品”，那燕窝究竟是一种什么物质？具有什么营养价值？
燕窝女王：无论是前人经验，还是现代医学研究，都证明了燕窝的养生价值。尤其是现代医学研究发现，燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性蛋白质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，促进表皮生长，激活衰老皮肤细胞。钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12；更为重要的是，燕窝中含有丰富的矿物质、多种微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

无双：挑选燕窝是个大学问，在如此山寨的年代，怎么去辨别好的燕窝成为一个重要的课题。买东西都是越大越好，燕窝也如此吗？挑选燕窝要遵循哪几个步骤？看女王教路：
燕窝女王：仅仅根据干燕窝的大小，并不能判断燕窝等级的高低。判断一盏好的燕窝，可以从望、闻、泡、尝四步展开：
1、看：分辨燕窝表面是否扫浆涂胶，表面过于光滑反光的要排除，有纵横交错的纹理，窝内粗糙不平方为天然真品。
2、闻：接着我们可以拿起燕窝放鼻尖闻，有刺鼻味道的盏不选；天然燕窝有淡淡腥香，但没有浓烈气味。
3、泡：通过三小时浸泡后，泡着优质燕窝的水应该依然显澄清状态，条状纹理自然散开，柔韧有弹性，不易一拉就断。
4、尝：经过三十分左右的炖煮，开盖时，天然的燕窝会散发出淡淡的蛋白香，形状长短粗细不一或结块状且不规则并呈丝条状，吃起来口感嫩滑Q爽。

无双：燕窝是非常吸水的，吸水后会有明显的膨胀变大，行话管这个叫“发头”。无双听说有卖家喜欢拿“发头”说事，说发头越大的燕窝质量越好，实际上又是不是这样呢？
燕窝女王：燕窝经过3小时的浸泡,发头正常值一般都在5-8倍之间。低于5倍，可能是燕窝品质不佳（表面涂胶，会限制燕窝的发头），而如在8倍以上，我们就要看看是不是浸泡的时间太长。影响泡发率的因素有沥干后的含水量与燕窝批次的不同等，所以并非泡发率越高越好，燕窝的真正质量的好坏取决于炖煮后的口感。大禧的燕窝，经过三小时的浸泡，再经过半小时的文火炖煮，口感能达最佳状态。

无双：还有一个靓妈们比较关心的话题，干的燕窝和发了的燕窝的保存方法有哪些？
燕窝女王：优质干身的燕窝放在密封容器内，置于在阴凉及不被阳光直射之处即可，如放在冰箱保鲜层，存放时间更久。有时候为炖煮方便，我们会建议可提前发好干燕窝，沥干水放在密实碗里入冰箱可存放三天。

无双：了解了燕窝的一些基本知识之后，吃货们终究还是要回归到“如何吃”这一个点上的。燕窝的吃用需要适量吗？燕窝一般有什么吃法？哪种吃法最省时又美味？哪种吃法又可以完整保留营养？
燕窝女王：在大禧每盅堂食燕窝都是干重4克的份量，因为普通人体一天能吸收燕窝的分量不会超过4克，一次进食太多燕窝身体吸收不了也造成浪费，如蛋白质吸取过多，有时候也会造成身体产生轻微腹泻等症状。食用燕窝贵在坚持，要有规律的持续的吃。我们提议是普通人一周2-3次，每次4克，如特别关爱人群，如孕妈或者产后半年内的新手妈妈们，可以适当增加一次的进食频率。这样子吃连续吃三个月后，可以减少至每周2-3次的频率巩固之前的食用效果。大禧经常教客人炖好一个星期的份量，约8-12克，放冰箱保存，之后每天早晚空腹吃2小勺，每次取出来后热水温热后可加牛奶或蜂蜜调味，既营养美味又方便简单。

无双：靓妈们最关心的必定会是食品安全性，燕窝里面是否含有激素成份？对备孕中或怀孕中的女士会有什么影响？儿童适合食用燕窝吗？
燕窝女王：天然燕窝是没有激素的。燕窝所含蛋白质和氨基酸能调节免疫力，但不会影响身体激素平衡。现在很多人把雪蛤和燕窝混淆，雪蛤就有激素，通常子宫切除可定期吃雪蛤补充。
　　因为燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物。微量元素有：钙、磷、铁、钠、钾及燕窝酸、氨基酸，所以非常适合备孕人士调理身体，怀孕妈妈养胎驻颜，为孩子未来的身体打好基础。
我们建议准父母双方可在怀孕前三个月的备孕阶段，除了多吸收叶酸和新鲜蔬果之外，也可适当进食燕窝增加优质蛋白的吸收，增强身体免疫力，让坯胎更优秀强壮，这样生出来的宝宝会更聪明漂亮哦~这可是不少燕粉妈妈们生产后和我们分享的心得哦~呵呵。
　　产后妈妈食用燕窝，可以通过母乳过奶把营养物质传给孩子，一人吃两人补。燕窝里各种矿物质和营养微量元素如钙、磷、铁、钠、钾及燕窝酸、氨基酸都能补充幼儿成长所需要的养分，促进孩子健康成长，加强免疫力和体质。除此以外，燕窝中含有独特的“燕窝酸”，学名为神经氨酸。也就是母初乳中对婴儿提供早期生长发育所必须的重要组份之一。它参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用，有助于小孩子成长期的大脑发育，使其活跃思维，记忆力提升。
　　幼儿可以从第六个月开始就能直接进食燕窝，只是现在大家生活质量都提高了，宝宝们普遍都营养充足，特别那些已经在坯胎时代或新生儿时代就已通过妈妈吸收了燕窝精华的宝宝们，倒不需要急着直接在辅食里添加燕窝补充营养。不过因为燕窝对润肺养阴、止肺虚性咳嗽，壮脾健胃的显著功效，如经儿科医生诊断，发现宝宝因先天嬴弱，有咳喘或支气管炎、肺弱等呼吸系统欠佳的症状，那么有条件的家长可以给孩子按每次2克，每周两次的规律食用燕窝，帮助孩子调理和打好身体基础。

无双：除了燕窝，来看看女王有什么更好的推介：
燕窝女王：对比起大禧各种专业的堂食花式燕窝，大禧的猫屎咖啡和黄金曼特宁虽属配角，但同样来自大禧家族在印尼的咖啡种植园，出品同样精良正宗。
　　另外，也因为大禧的经营理念是传达人与人之间的关爱，所以许多人都会选择在大禧现场DIY一份独一无二的燕窝一一去向自己的爱人、父母、子女去表达自己平时隐藏在言语之下的情感。所以，在大禧的每天，我们都能感受到客人和我们分享爱的喜悦。

猫屎咖啡：268

马卡隆：10元 /个

　　所有来过大禧的客人都说这里很舒服，其实这也是我们设计装修时一个最关键的要求，看似平凡其实不易，尤其这是一个需要用心投入的过程。就像一个家，任何一个摆设，陈列都有主人的独特心思在里面。虽然我们店内墙面的小画廊、黑白格地板、MINI盆栽，还有餐具都有很多故事在里面，但每天来大禧的燕粉带来的故事才是最令我们感动的，她们是这个空间最动人的主角，也是值得大禧珍藏的，可以说，大禧的空间每天都在生长！