aiKzi上星期同事带回来了两瓶切好的酸菜，切得好碎，我脑中马上浮现出梅菜扣肉的诱人样子，虽然这些不是梅菜，酸菜扣肉也差不多的做法啦。
酸菜扣肉跟粉蒸肉一个道理：蒸的时候越长越好吃。但这个时间长并不是指一次就蒸到位，最好的方法就是蒸透—放凉—再蒸透，其实卤肉也同样，反复加热、放凉的目的是激发食物间的味道充分融合。
做法和道理黯然于心中，但缺少实践，零经验，结果失败了，今天在网上看到一篇做梅菜扣肉的文章，用心看了总结一下，发现之前蒸的时间太短，只有半个小时，而合格的做法至少要蒸两个小时，天啊，这对食的要求只要熟了就行的我一时还不能接受，蒸两个小时是要何等的耐心呀，其中可以放红枣混合酸菜一齐蒸，能更好的中和咸酸的味道。下次一定要做得更好。
aiKzi楼
