国际上规定了以20℃作为标准温度。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。
   在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。

  根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上

蜂蜜的颜色与等级的关系

蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。 国际市场上蜜分为特种蜜（单花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、 其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特 比色仪读数分级如下：   水白色 8 MM 特白色 8～17 MM 白色 17～34 MM 特浅琥珀色 34～50 MM 浅琥珀色 50～85 MM 琥 珀色 85～114 MM 深琥珀色 114～140MM

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干煸辣椒蜂蛹

蜂蜜的味道与采集花朵有关系。蜂蜜味道分三种，一种是比较香的，这是绝对大部分喜欢的种类；第二种就是很淡的香味，或者说没有香味，喜欢这种蜂蜜的人不多；
第三种就带有异味的蜂蜜，不但不香，还有一种难闻的怪味道、比如桉树蜜，荞麦蜜。