学习了,谢谢
到底怎么样来辨别蜂蜜的好坏,辨别蜂蜜的真假,我来谈谈一点经验,帮助亲,更好的选择
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蜜蜂的母系氏族社会
蜜蜂是群体生活的社会性昆虫,每群有一个蜂王和大批工蜂(皆为雌性),还有少量的雄蜂共同组成。三种蜂在形状、生理功能和生产职能方面各不相同。
蜂王专司生殖产卵;雄蜂专司与蜂王(母蜂)产配、授精,交配后死亡;
工蜂的职能有筑巢、采集饲料、哺育幼虫和蜂王、清扫巢室、调节巢温等。密蜂在抗寒和耐热方面,都体现出了集群活动的力量,以植物的花蜜、花粉作为主食。
蜜蜂是群体生活的社会性昆虫,每群有一个蜂王和大批工蜂(皆为雌性),还有少量的雄蜂共同组成。三种蜂在形状、生理功能和生产职能方面各不相同。
蜂王专司生殖产卵;雄蜂专司与蜂王(母蜂)产配、授精,交配后死亡;
工蜂的职能有筑巢、采集饲料、哺育幼虫和蜂王、清扫巢室、调节巢温等。密蜂在抗寒和耐热方面,都体现出了集群活动的力量,以植物的花蜜、花粉作为主食。
2013/05/11回复

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。 蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然的物理变化,并不是掺糖的结果。
2013/05/14回复

蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象,只要是真正的纯的蜂蜜都应 该是结晶的,蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液,在适宜的温度和水分条件下,小的葡萄糖结晶核不断增加长大,便形成结晶状,
在温度13-14℃,能够加速结晶过程。
水份低的蜂蜜容易整瓶结晶,水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底,形成“半结晶”,大部分纯蜂蜜都易结晶,只有少部分如刺槐蜜、枣花蜜和紫云英蜜不易结晶。
在温度13-14℃,能够加速结晶过程。
水份低的蜂蜜容易整瓶结晶,水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底,形成“半结晶”,大部分纯蜂蜜都易结晶,只有少部分如刺槐蜜、枣花蜜和紫云英蜜不易结晶。
2013/05/14回复

蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的,但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过饱和溶液时,
就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶
就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶
2013/05/14回复

蜂蜜结晶的原因
由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,
这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。
如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。
由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,
这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。
如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。
2013/05/14回复

在妈网上买过,60元一瓶。说是什么老家产的的蜜。买了一瓶试试,放在冰霜保鲜层。没过两天,全结晶了,以为是正常现实,可是想吃的时候,哪怕用刀子去撬,也撬不进,结得太实了。
可是百度上查真假蜜,真蜜结晶是细沙状的,不是像这样硬得像石头。后来我把整瓶掉垃圾桶处理了。
然后不敢在网上买蜜了。
可是百度上查真假蜜,真蜜结晶是细沙状的,不是像这样硬得像石头。后来我把整瓶掉垃圾桶处理了。
然后不敢在网上买蜜了。
2013/05/14回复

红豆红:
在妈网上买过,60元一瓶。说是什么老家产的的蜜。买了一瓶试试,放在冰霜保鲜层。没过两天,全结晶了,以为是正常现实,可是想吃的时候,哪怕用刀子去撬,也撬不进,结得太实了。可是百度上查真假蜜,真蜜结晶是细沙状的,不是像这样硬得像石头。后来我把整瓶掉垃圾桶处理了。然后不敢在网上买蜜了。
查看原文正常结晶是松软的,勺子就可以舀动。这么快结晶,应该是油菜花蜜
2013/05/15回复

蜂蜜结晶形态
蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。若结晶核的数量多且密集,在形成结晶的过程中很快地全面展开,就形成了油脂状;
若结晶核稍少,结晶又快,就形成细粒状;若结晶核的数量少,结晶又慢时,每个结晶核都有足够的葡萄糖分子使其成分起来,这样就能形成粗粒状或块状结晶。
不同品种的蜂蜜结晶尽管有各种各样的形态,但都不会影响其内在质量,只是物理性状不同而已
蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。若结晶核的数量多且密集,在形成结晶的过程中很快地全面展开,就形成了油脂状;
若结晶核稍少,结晶又快,就形成细粒状;若结晶核的数量少,结晶又慢时,每个结晶核都有足够的葡萄糖分子使其成分起来,这样就能形成粗粒状或块状结晶。
不同品种的蜂蜜结晶尽管有各种各样的形态,但都不会影响其内在质量,只是物理性状不同而已
2013/05/16回复