[图片][图片][图片][图片]蚝仔250克，鸡蛋 2个，葱，姜适量调料：油 盐，胡椒粉，生粉2勺，生抽[图片][p=23, null, left]1、蚝仔淘洗几次 洗到白白的 记得轻柔些，免得将蚝仔洗破了[p=23, null, left]2、姜剁成蓉，葱切碎[p=23, null, left]3、鸡蛋2个打大碗里放1克盐，2勺子生粉，适量生抽 、胡椒粉，一起打起泡[p=23, null, left]4、蛋液打均匀了倒入洗净的蚝仔[p=23, null, left]5、蛋液蚝仔混合好，[p=23, null, left]6、热油锅，多些油，用不粘平底锅是最适合的[图片][p=23, null, left]7、倒入蚝仔鸡蛋液 中小火煎，煎到边边看到焦香 中途要晃晃锅 以免粘锅了[p=23, null, left]8、认为煎的够焦香了 拿个大盘子，足够盖住蚝仔煎的 倒扣我之前每次煎都是锅铲翻的 基本上都是翻碎翻烂了[p=23, null, left]9、大盘子倒扣 手按住盘子底部 然后将煎锅和盘子对调翻过来 就这样了，煎好的一面朝上，蚝仔煎完好无缺[p=23, null, left]10、再顺回锅中煎另一面[p=23, null, left]11、蚝仔煎完好无缺 的顺回锅中 煎香香 因为完整煎的更均匀 想煎多香 自己决定[p=23, null, left]12、煎好了也不要铲 ，直接顺回盘子 好了 可以上桌了

请教LZ，在菜市场买怎么分辩蚝仔是否新鲜？蚝仔淘洗几次 洗到白白的，是用清水清洗就 ...