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新手上来晒自己的电饭煲蛋糕和玫瑰花馒头

647053美食&下厨

馒头是第一次做,蛋糕有2个,每个的电饭煲时间控制不一样还有就是出模的方式不一样,薄皮的是自然放冷后脱模的,颜色深的那个是泡冷水脱模的。颜色深的第二次保温时间长点,颜色浅的是保温时间短点。











其实我也和很多MM一样失败过才成功做出蛋糕的,之前试过蒸,也试过电饭煲一打开就塌成蛋饼,然后自己总结出来一下原理,先是要有正确的比例,按君之方的戚风蛋糕比例是没问题的,然后又的电饭煲胆比较薄,保温不太够,保温温度下降快的话蛋糕就容易塌,塌的原因是因为蛋糕没熟透,但加热过长的话底又焦了(别人告诉我的结果),所以大家可能要跟进自己的电饭煲做改良,胆薄的话我建议胆外面包锡纸(只是胆的底面),这样底不容易焦。加热时间可以长点。另外一种方法就是面糊的比例改变下,把面粉放多点,蛋糕要发得好就是干湿比例和温度要对,发不起来就是湿的比例重了,试验下调整比例吧。
配方的网址:
http://www.xiachufang.com/recipe/21672/
2013/07/07
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陈天佑陈天佑沙发
八错,
2013/07/07回复
咕噜李咕噜李板凳
好漂亮的馒头
2013/07/07回复
好手艺
2013/07/07回复
很不错啦
2013/07/07回复
译申译申6楼
蛋糕做的太好了
2013/07/07回复
来回来回7楼
蛋糕很厚实!我做的很薄
2013/07/07回复
蛋糕看了好想吃哦!怎么做什么做呀
2013/07/07回复
手巧的MM
2013/07/07回复
漂亮的馒头,更漂亮的蛋糕……求做法
2013/07/07回复
好有形态,我的卖柤不大好。
2013/07/07回复
Han麻麻:
蛋糕看了好想吃哦!怎么做什么做呀
查看原文
其实我也不厉害,论坛太多高手了,我的方子是按君子的方子(网上找的),蛋4个,奶40G,油40G,面粉85G,糖90G。具体操作顺序及打发蛋的过程见网上的方子很具体的。电饭煲我的是TOSHIBA的西施煲,把制作好的蛋浆倒入电饭煲内(电饭煲是不粘的所以不用刷油),震动几下排气(我是垫在毛巾布上震动,避免弄伤我的电饭煲底),然后直接按煮饭键,一跳保温时盖毛巾在出气孔处,过30分钟后再按煮饭(由于电饭煲此时是不能按到开的,所以我是按下关,马上按开)再等电饭煲跳到保温时,你再等上15-20分钟后取出,然后迅速泡冷水(泡冷水是为了让脱模好看,那层黄色的就直接和蛋糕连着了)。我发现电饭煲做蛋糕时第一次保温30分钟后你是可以打开来看的,打开后你发现蛋糕回缩不用担心,继续盖上盖子按煮饭就好了,在加热后他会继续变回膨胀的状态。不过不能等他完全回缩哦,我见他边有点脱离电饭煲边的时候我就马上关上按煮饭键。蛋糕没熟透时蛋糕就会回缩。
2013/07/07回复
ashesqingqing:
漂亮的馒头,更漂亮的蛋糕……求做法
查看原文
上做法了。
2013/07/07回复
真馋人
2013/07/07回复
即漂亮一定好吃
2013/07/08回复
想吃
2013/07/08回复
蛋糕怎么做的告诉我呗。我也想学。看你做的好好吃。我喜欢甜食的。所以求方法
2013/07/08回复
momosunmomosun18楼
好漂亮,手好巧
2013/07/08回复
看上去就好吃,很成功啊。
2013/07/08回复
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