虾的处理

1，先把虾剥壳，剁碎成蓉。
2，敲开蛋壳时请注意保留半个蛋壳完整（蛋壳备用）
3，用筷子顺时针搅匀蛋液，我发现这样比上下打气泡少很多。
4，半个蛋壳登场了，两指捏一点盐放蛋壳里，这样让盐先溶到水里比直接加到蛋里溶得均匀。
5，倒入半蛋壳的温开水，或凉开水，总之不能烫的，盐融化后将水倒到蛋液中再装半蛋壳的水加入，也就是蛋液和加的水等量了，这个量取的办法很不错吧。
6，搅拌均匀（最好默数50下就是要搅拌久一点），还是顺时针搅拌，使蛋和水混匀，如果有泡泡要用勺子去掉泡泡，确保蛋液面平滑。
7，放入虾蓉，用筷子将虾蓉分离开，使它不结在一起。
8，锅底放足够的水，约两碗，锅底水开后，放入蛋碗。拿个盘子盖上，这个很关键，这样蛋就不会起蜂窝，蒸老了
9，盖锅盖转中小火，我用电磁炉保持160度，定时10分钟
定时后人就可以离开干别的的事了，一般蛋熟后可以不要马上取出，让锅里的余温继续蒸着。等不烫了再取出来。如果几分钟后就吃的话会很烫，就要在吃时把蛋羹弄碎了，凉的快，真的很烫哦！