我是标准80后，独女，大学教育，西式文化背景怎么说呢，是一个在爱和鼓励中长大的小孩吧（相比较而言）我一直都希望可以给小孩一个这样的环境，比如鼓励她去尝试新事物，也鼓励她去看一些新东西，即便是危险，也无所谓可是，小孩的爸爸确是一个非常保守和趋向消极的人。对小孩的很多教育方面，会很小心，过度小心就成了保守。比如，三岁了，也不肯带她出去旅行，怕公共交通有危险。吃海鲜，不敢，怕过敏吃新的一些食品，不敢，怕不干净以前我也很生气，不过这么折腾了两年我只好说，我妥协家庭的和睦是第一位的这样子其实也养成了小孩性格中胆小的一面。很胆小。对新事物很害怕。但是有什么办法呢，毕竟是客观环境如此。她投生到我们家，有这样的爸爸，也要接受这样的环境吧。

和先生好好沟通吧，给你看看蒙台梭利关于幼儿园的饮食要求~　　在调制儿童食品时，正确的做法是把营养食品弄成小细块，因为儿童还没有充分咀嚼食物的能力，他的胃消化食物的能力还没有完全形成。因此，汤、菜泥和肉丸应该是儿童饮食中的常备菜肴。　　——马利亚.蒙台梭利　　第7章：孩子们的饮食　　对孩子们的饮食，我们应该和他一天的实践生活联系起来进行考虑。　　为了保证孩子们能够健康成长，特别是在那些街区的家庭中，在儿童饮食卫生标准还没有得到普及的情况下，学校建立食堂对于大部分孩子的饮食健康很有必要。现在，众所周知，饮食必须和孩子们的生理特征相一致，正如不能给儿童按减少成人药物的服用剂量来服用成人药物一样，儿童的饮食也不能按照成人饮食的标准按比例适量减少。　　出于这个原因，我们认为“儿童之家”的孩子们虽然可以回家吃饭，但是最好是由学校建立儿童食堂来对他们进行膳食安排。即使是在富裕的家庭中，儿童们的饮食烹调还没有得到专门普及的情况下，我们还是建议学校进行统一合理的安排。　　儿童饮食必须富含脂肪和糖分：脂肪是为儿童的有机体储备能量。糖分促进儿童机体组织的形成。　　具体为孩子们准备食物时，我们最好把食物剁碎。小孩子还没有彻底咀嚼食物的能力，他的胃消化能力还不够好。我们应该尽量给孩子们吃汤、菜泥和肉丸等一些易消化的食物。　　两到三岁的儿童主要吃富含蛋白质的食物，如牛奶和鸡蛋。过了两岁后，也可以喝肉汤。过了三岁半后，就可以吃少量的肉了。家庭不太富裕的，可以给孩子多吃一些蔬菜和水果。这对孩子们的成长大有裨益。　　下面我就儿童的饮食情况作一个逐条摘要，这对于妈妈们应该非常有用。　　为孩子准备肉汤的方法　　三到六岁的孩子可以吃家庭中的普通肉汤。一克肉应该加一毫升汤，不要加任何调料，仅仅加一点儿有益于儿童健康的盐。撇去上面的一层油脂，加入适量的黄油，也可以用一小汤匙橄榄油代替。不要用人造黄油。肉汤必须在新鲜的情况下给儿童食用。因为肉汤一凉，就会产生化学物质，儿童吃了有害，容易导致腹泻。　　汤，只要做很简单的汤就行了。我特别推荐一种适合儿童的汤。用盐水和肉汤煮面包，加以丰富的油。这是孩子们的汤，并且是一种摄取营养的很好方式。非常像用加黄油的烤面包做成的汤。面包揉碎后做的汤也属于此类。　　通心粉　　黏性很好的通心粉，无疑比别的食物更有助于儿童消化。　　用剩余的陈面包做的肉汤，比用粗糙又干燥的意大利面条做的肉汤更有益于儿童健康，因为后者做的汤不易消化。　　最好的汤是把蔬菜切碎后做成的汤。可以加入各种豆类。目前在市场上可以发现非常适合做这种汤的干蔬菜。把蔬菜放入盐水中煮，煮到蔬菜变得很烂，冷却后，用一个漏勺过滤。再加入黄油，把糊状的面搅入沸水中，注意把面粉搅匀，不要结块。　　菜汤里也可以加入猪肉。也可以把加糖的牛奶加入，做成牛奶蔬菜汤。　　我强烈推荐孩子们应该吃加入肉汤或牛奶的大米粥。或者吃加入肉汤的玉米粉做的汤。　　牛奶和鸡蛋　　这些食物不仅富含容易消化的蛋白质，而且含有促进组织机体吸收的生化酶，特别有利于孩子成长。　　刚挤出来的新鲜牛奶和新鲜的鸡蛋，最容易被吸收。另一方面，经过烹调的牛奶和鸡蛋会丢失营养，使其营养水平降低到普通含蛋白质的食物的水平。　　目前，正在为儿童们建立生产牛奶的无菌基地。奶牛的生活环境非常干净。挤奶前，奶头、挤奶员的手、装牛奶的容器都要经过消毒，最后再密封保存。如果牛奶被远程运输，挤奶后必须对牛奶进行冷藏。儿童最好喝刚挤出来的奶，无需再煮沸，没有细菌，同时保留了天然营养成分。　　鸡蛋也是这样。我们要选择新鲜的鸡蛋去喂孩子，在沸水中煮熟，在蛋黄还没有凝固时，就取出来让孩子们食用。然后带他们去户外进行活动，这样有助于孩子消化。　　虽然还有一些其他的可加入牛奶和鸡蛋的食物，但是这样一来，它们都失去了原本易于消化吸收的特性。　　肉　　三到五岁的孩子应该或多或少吃绞碎的肉，而五岁的孩子已经能够彻底地咀嚼肉类了，在那时候，一定要教给孩子们正确的咀嚼方法，因为这个年龄段的孩子，容易迅速地吞咽食物，这会导致消化不良和腹泻。　　这就是为什么“儿童之家”要提倡建立一个学校食堂的原因。这样，孩子们的饮食就能和“儿童之家”的教育体系相联系，得到合理的安排。　　最适合孩子们的肉是白肉，首选鸡肉，然后是嫩牛肉和新鲜鱼肉。　　四岁后，可以给孩子们吃一些牛肉片，但不要吃难以消化和脂肪含量太多的肉，如猪肉、鳗鱼肉、金枪鱼肉等，儿童一定不要吃软体类和甲壳类的动物，如牡蛎、龙虾等等。　　五岁时，孩子可以吃烤鸡胸肉，偶尔也可以吃点儿烤肉饼和烤牛排。 　　面  包　　面包是对儿童非常好的一种食物。但是在给儿童吃时，应该仔细挑选。面包屑不容易消化，但是，它干了时，可以用来做面包肉汤。如果只是给孩子吃一块面包，最好不要给他面包皮或者面包的两头。　　面包是一种很好的营养食品。面包富含许多含氮物质，淀粉含量也很高，但是缺少脂肪，众所周知，饮食的三种基本物质是：蛋白质、淀粉和脂肪。由于面包不是一种营养全面的食物，因此需要给孩子们吃黄油面包。这样，营养才能全面，且非常适合于做早餐食品。　　奶制品  　　儿童不宜吃所有的奶酪食品。适合三到六岁的儿童的唯一奶制品是鲜黄油。　　奶油冻　　奶油冻应该现吃现做，而且要用新鲜的牛奶和鸡蛋，如果不具备上述条件，最好不做。　　绿色蔬菜　　儿童不宜吃生蔬菜。如沙拉、绿叶植物等。儿童只能吃烹调过的蔬菜。用土豆做成土豆泥，再加点儿黄油，可以作为孩子们有益的营养补充。　　水  果　　水果对于儿童非常有好处。像牛奶和鸡蛋一样，如果水果是新采摘下来的，更有助于儿童对营养的吸收。　　我们可以用不同的方法来做水果食品。不是所有的水果都适宜于孩子食用。选用时应考虑水果的成熟度、果肉的硬度、甜度和酸度。桃、杏、葡萄、黑醋栗、橘子等生食对儿童有好处。　　其他水果，像梨、苹果、李子等应该被煮熟或制成果酱给儿童食用。　　无花果、菠萝、甜瓜、樱桃、核桃、杏仁、榛子和栗子，由于种种原因，都不太适宜幼小的儿童食用。　　在给孩子准备的水果里，必须除去其不易消化或者容易被孩子们一不小心吞咽下去的部分，比如果皮和果核。　　四到五岁的孩子吃水果时，我们首先应该细心地教他们怎么样剥果皮，怎么样吐掉果核。然后，再给他水果，他就会知道怎么样正确地吃了。　　水果的烹饪制作主要有两个主要过程：先是煮，然后加糖。　　除了简单的烹饪之外，水果还能做成果酱和果冻。孩子可以吃果酱和果冻，但是像冰糖栗子之类的水果，最好不要让他们食用。　　调味品　　儿童饮食应该严格限用调味品。我前面已经说过，孩子可以吃一些糖、盐、油类等基本的调味品。也可以给他加点儿有机酸，如醋酸和柠檬酸，柠檬酸更适用于调制鱼类、炸丸子和菠菜。　　至于其他香料，我们不建议儿童食用。　　饮料　　孩子正在成长的身体需要大量的水。因此，他们的身体需要不断供给水分。在饮料中，最好的，也是唯一推荐的是新鲜的泉水。也可以喝带有轻微碱性的泉水，配以果酱和樱桃酱冲饮食用。　　众所周知，所有发酵的饮料和对神经有刺激作用的饮料，对儿童的健康非常有害。因此，所有的带酒精和咖啡因成分的饮料，应该绝对禁止儿童饮用。小孩子不仅不能喝白酒，也不应该喝葡萄酒和啤酒。咖啡和茶也不应该给他们喝。　　酒对儿童的危害性，在这里我就不作更多说明了。但是因为它非常重要，我想再一次重复，并不多余。酒精对儿童有机体的形成有一个致命的影响。不仅抑制儿童的总体发育，造成弱智、白痴；也会引起他们神经系统的疾病，如癫痫、脑膜炎等；甚至可能导致消化器官疾病和新陈代谢疾病，如肝硬化、消化不良等。　　如果“儿童之家”能够在这些问题上成功地提醒人们，使他们正确地认识到事实真相，他们就能做好下一代的卫生健康工作了。　　膳食分配　　儿童饮食的另一个问题是膳食分配。我们必须遵照一条基本原则，就是孩子的饮食必须严格定时定量，这样可以使他们形成一个良好的消化系统，健康成长。　　人们流行这样一种偏见，如果要想让一个小孩长得快，长得健康，就必须不断地给他吃食物。于是，大人们经常没有规律地给小孩啃面包之类的东西。其实这是对孩子最有害的一种愚昧的爱。　　事实上，孩子的消化系统还特别娇嫩，他们比成年人更需要饮食规律。“儿童之家”将在校时间延长，不只是对孩子们学习文化知识有益处，同时也能指导孩子们的饮食。“儿童之家”规定：在规定的进餐时间外，儿童不能随便吃零食。 　　“儿童之家”在校时间延长后，供应两顿集体用餐。中午有一顿非常丰盛的主餐，下午大约四点时供应一次点心。　　中午的主餐，供应汤、肉菜、面包。也可以有水果、蛋奶糊和加黄油的面包。　　在四点的时候，又供应一次点心。可能是一片面包，也可能是加黄油的面包。面包里面加有果酱、巧克力、蜂蜜、奶油冻等等。最适合的点心可能是牛奶加面包，或者是鸡蛋加面包，当然也可以是一杯牛奶。　　孩子们在自己家吃他们的两餐，早餐和晚餐。为了尽早入睡，晚餐必须少吃。我们会给孩子们的母亲讲解如何给孩子们吃饭，以便配合完成“儿童之家”的保健工作，帮助孩子们健康成长。　　早餐应该保证有丰富的营养，可以吃牛奶和巧克力，也可以吃牛奶加麦芽糖和饼干。最好吃加有黄油和蜂蜜的烤面包。最少也要喝一杯牛奶，加一块面包。　　对于晚餐，建议给孩子们喝汤，再吃一个鸡蛋或一杯牛奶。或者是加了牛奶的大米粥、黄油面包、烹调过的水果等等。　　至于食物的营养比例，我建议读者参照保健学专著。尽管实际上，并没必要如此精确地计算。　　在“儿童之家”，我建议多给孩子喝点儿蔬菜汤。我们建议他们在自己的菜园里多种些蔬菜，以便于能保证摘下来食用时很新鲜。如果可能，可以再养些家禽，这样可以得到新鲜的鸡蛋和牛奶。山羊奶可以由大一点儿的孩子来挤，在挤之前，让他们洗干净手。　　“儿童之家”的膳食安排，尽量和他们的实际生活联系起来，让他们进行练习，这具有重要的教育意义。如教孩子们摆饭桌，铺桌布，学习一些物品和食物的名称等等，这些都可以调动孩子的积极性，使他们更加热情地投入到生活中来。　　以后，我会介绍我们如何提高这些练习的难度，用这种方式，我们逐渐地把我们的方法形成一套教学系统。这些物品，也成为了非常重要的教学用具。　　最后，孩子们在用餐时，我们要教他们保持个人清洁，不要弄脏了餐巾，要尊重他们周围的环境，保持环境卫生。我们至少要让小一点儿的孩子学会如何使用汤匙，大一点儿的孩子学会如何用刀叉。http://www.**/book/article2007_200872720444072.shtml