夏季饮食调理

夏季时节，气候炎热，调理小儿身体要注意做好下面几点：

一、注意小儿营养

中医理论认为：“夏三月，以为蕃秀。”就是说，夏天季节，万物生长繁荣茂盛，此时人体气机流畅，新陈代谢旺盛，皮毛疏松，容易出汗，消耗较大；加上小儿生长发育迅速，需要较多营养。但因天气炎热，人们食欲降低，尤其是小儿饮水过多，喜食冷饮品，更易引起食欲下降，胃口欠佳，往往达不到身体对营养的需求。为解决这一矛盾，先要选择富有营养的食物，如豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、粮食、蔬菜、水果等，合理分配于一日三餐或四餐的膳食中。烹调要注意保持色、香、味，款式要多样化，颜色要鲜美，味道清淡爽口，不宜太油腻，这样才能引起小儿食欲，吃得多，吃得好，保证有足够的营养。

二、注意预防疾病

夏季气候炎热，温度高，湿度大。尤其在炎夏酷暑期间，暑气熏蒸，小儿容易感受暑湿邪气，而发生“伤暑”、“中暑”等暑热病；炎热的天气，又容易生热痱、疖疮；夏天是蚊蝇孳生的季节，蟑螂多，细菌繁殖快，稍不注意饮食卫生，就容易患胃肠道疾病，如呕吐、泄泻、痢疾等。所以，一定要注意小儿的饮食卫生，食物、食具的卫生清洁；其次是不宜食过多的冷饮品，以免影响脾胃的消化吸收功能。

三、要经常提供一些消暑清热、健脾祛湿的保健食品给小儿调理身体

夏季调理身体的食品有如下品种。

西瓜

作用：清热清暑，生津止渴。

西瓜味虽甘美，但其性寒凉，故小儿食西瓜一次量不宜过多，以免引起果冷伤脾，胃口减退。体弱的婴幼儿，更需注意。

冬瓜扁豆苡仁汤

作用：清热解暑，健脾祛湿，是夏天的清凉饮品。小儿口干烦渴，小便短黄，饮此汤有清热利尿作用。暑天常饮，可预防中暑，少生热痱、疖疮。此汤亦可作暑热病的辅助治疗。

用量：冬瓜500克，炒白扁豆20克，生苡仁15克。

烹调：冬瓜连皮切成小块，与扁豆、苡仁同放入沙锅中，加适量清水，煲2小时，如果加入半块新鲜荷叶同煲，解暑清热的效力更强。

节瓜鲩鱼尾汤

作用：健脾开胃，消暑解渴，适合小儿夏天口干、食欲不振。一般儿童饮用可开胃佐膳。

用量：节瓜1个（约250克），鲩鱼尾约150克。

烹调：节瓜去皮，切成小块；鲩鱼尾去鳞、洗净，用少许食油在铁镬中煎至淡黄色，加入适量开水，与节瓜同放入沙锅中，煲50分钟，以食盐调味，便可食用。

祛湿粥

作用：此粥健脾祛湿，消暑消热利尿。适合于夏天口干喜饮、食欲不振、消化不良、小便短黄的小儿食用，亦可作湿热泄泻患者的辅助治疗。对一般小儿有健脾消滞祛湿作用。

用量：木棉花15克，灯心花5扎，炒白扁豆15克，生苡仁15克，芡实15克，赤小豆15克，川萆薢15克，猪苓15克，大米100克。

烹调：将以上物料洗净，同放入沙锅中，加适量清水煲粥。待粥煲好后，把木棉花、灯心花、猪苓、川萆薢拣出去掉，然后按孩子喜欢的口味加糖或盐调味，即可食用。

绿豆海带粥

作用：清热、消暑、解毒、利水，是夏季清凉饮料之一。适用于口渴烦热，小便短黄、痰热咳嗽者饮用，还有预防和减少生痱子、生疖疮的功效，亦可作颈淋巴腺炎的辅助治疗。

用量：绿豆30克，海带15克，大米50克，红糖适量。

烹调：海带洗净，切成小段，与绿豆大米同放入沙锅中，加适量清水煲粥。粥煲好后，加入红糖，即可食用。

冬瓜煲老鸭

作用：清肺、健脾、开胃、祛湿、利水，是夏季清润汤水。小儿夏季饮用，能开胃佐膳。

用量：冬瓜500克，老鸭约250克，姜1片，陈皮少许。

烹调：冬瓜连皮切成小块；老鸭用少许食油在铁镬中略煎后，加入适量开水，然后同放入沙锅中，煲2-3小时，加盐调味，即可食用。

龟苓汤

作用：滋阴、清热、祛湿毒。常饮龟苓汤，对皮肤疖疮、慢性湿疹有辅助治疗的作用。一般小儿饮用此汤，可预防和减轻生痱子、疖疮。

用量：乌龟1只约250克，鲜土茯苓60克，云苓30克。

烹调：乌龟放尿、剖开、洗净；鲜土茯苓洗净、切片，云苓打碎。将以上物料放入沙锅中，加适量清水熬4小时，去渣，加盐调味，即可食用。

老黄瓜煲猪展

作用：清热消暑，祛大肠湿毒，降压利尿。适用于暑热烦渴，口干不欲食者。儿童夏天使用，清热消暑。

用量：老黄瓜1个（约500克），猪展250克。

秋季饮食调理

秋季气候，凉爽而干燥，是“燥气当令”之时。如果天气晴朗，久晴不雨，人们就会明显感觉干燥的症状，如皮肤干燥、粗糙，或口干咽干，或干咳无痰；有些小儿还易患秋季腹泻。在此季节适宜饮用滋养润燥的汤水。这类汤水，能清泄燥邪，滋润脏腑，生津养液，适合于口燥咽干，或肺燥干咳无痰患者；亦可作一般小儿日常食用。

银莲百合羹

作用：滋阴润肺，补脾宁心，是秋季调理身体的佳品。一般小儿可常食。口燥咽干或肺燥干咳无痰者亦可食用。

用量：雪耳10克，莲子肉15克，干百合10克，鸡蛋1只，冰糖适量。

烹调：雪耳浸泡洗净与莲子肉、百合同放入沙锅中，加适量清水煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、糖，待鸡蛋熟后，即可服用。

沙参玉竹瘦肉汤

作用：养阴润燥，益胃生津。适合于胃阴不足，口燥咽干，胃纳欠佳，大便干结的小儿。或肺燥干咳者。皮肤干燥、粗糙如鳞屑状者，常饮此汤，疗效显著。一般小儿秋季饮用，润燥生津。

用量：沙参15克，玉竹20克，蜜枣4枚，猪瘦肉100克。

烹调：上述物料同放入沙锅中，加适量清水慢火煲1-2小时，便可饮用。

注意：患感冒或大便稀溏者，暂不宜食。

燕窝炖瘦肉

作用：补脾益气，养肺胃阴，开胃进食。适合于身体瘦弱，食欲不振或病后体虚者。此炖品用于调理身体，有增强肺脾二脏之功能，能促进食欲，一般小儿食之，健脾开胃。

用量：燕窝3-5克，瘦肉30-50克。

1-2岁小儿用燕窝3克，瘦肉30克；3-5岁小儿用燕窝5克，瘦肉50克。

烹调：燕窝先用清水浸泡，拣去燕毛杂质，瘦肉切片，同放入瓦盅内，加少量开水（约80-120毫升），置蒸笼或锅中隔水炖1小时，加入少许食盐调味，即可食用。

雪梨南杏润肺汤

作用：清肺热，润肺燥，止咳化痰。适合口燥咽干，肺燥干咳，大便秘结者用。一般小儿饮用对预防咽喉有一定疗效。

用量：雪梨2个，南杏仁12克，北杏仁9克，蜜枣4个，猪肺约200克。

烹调：雪梨去心切片，南杏去皮，北杏去皮、尖；猪肺洗净切小块，用少许食油在铁镬中炒透，加入适量开水，与蜜枣同放入沙锅中，煲1-2小时，便可食用。

雪梨炖冰糖

作用：清心润肺，清热生津。适合于燥咳痰稠或小儿口干渴、面赤唇红者饮用。秋天气候干燥，一般儿童可作日常饮品。

用量：雪梨2个，冰糖适量。

烹调：雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内，加少量开水，炖30分钟，便可食用。

淮莲芡豆粥

作用：健脾开胃，利水止泄泻。一般儿童常食此粥，能健脾开胃。更适宜于体弱、消化不良、胃纳欠佳、大便溏烂者食用。对秋季腹泻小儿，有辅助治疗作用。

用量：淮山15克，莲子肉15克，炒白扁豆15克，芡实15克，大米50克。

烹调：将上述5种物料洗净，同放入沙锅中，加适量清水，煲粥。粥煲好后，加糖或盐调味，即可食用。

苹果蜜枣瘦肉汤

作用：养阴润肺，益胃生津，润筋脉。适用于秋天气候干燥，干咳无痰，皮肤干燥。一般小儿秋季常食，润燥生津。

用量：苹果1-2个，瘦肉100克，蜜枣4枚。

烹调：苹果去皮、心，切片，与瘦肉、蜜枣同放入锅内，加适量清水，煲1小时，便可食用。

红萝卜玉竹马蹄鱼头汤

作用：清热润燥，滋养皮肤。是秋季气候干燥，调养身体的佳品。

用量：红萝卜250克，玉竹25克，马蹄150克，大鱼头1个（约300克）

烹调：红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头原个去鳃洗净，用少许油在铁镬内煎至两面金黄色，溅入少量开水，然后与上料同放入锅内，再加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可饮用。

萝卜淡菜川贝汤

作用：清肺胃热，除热痰止咳。适用于秋天气候干燥，咳嗽痰黄。日常饮用，可清热润肺，防秋燥。

用量：白萝卜（最好用耙齿萝卜）500克，淡菜30克，正川贝10克，瘦肉100克，蜜枣2枚。

烹调：白萝卜洗净去皮切块，淡菜洗净与上料同放入锅内，加适量清水，煲3-4小时，以盐调味，便可食用。

椰子煲鸡

作用：清润补气，养颜护肤。

用量：椰子1个，光鸡项半只（约400克）。

烹调：椰子撬开芽孔，倒出椰子水然后锯开壳，取出椰子肉切薄片，鸡洗净后用沸水烫过，去血腥味，与椰子肉同放入锅内，煲2小时，再倒入椰子水，煲滚，以盐调味，便可食用。

鲮鱼粉葛汤

作用：清凉甘润，滋养筋脉，通利关节，去骨火疼痛，消除骨火引起的关节疼痛，肌肉酸痛。

用量：粉葛500克，鲮鱼1条（约300克）。

冬季饮食调理

“冬三月，此为闭藏。”冬季气候寒冷干燥，万物生机潜伏闭藏。此时人体的精气亦处于收敛潜藏，宜调补气血，怡养精神。且此时食欲增加，容易吸收营养，故冬季是调养身体的好时机。对一般儿童或体弱小儿，以食物调理最为适合。因小儿体质与成人有所不同，小儿体属纯阳，往往阳气偏盛，一般不宜峻补或温补；另一方面小儿脾常不足，消化功能薄弱，不宜过食肥甘腻滞。所以在饮食调理上，着重于增强肺、脾、肾三脏的功能，按小儿体质的寒热虚实，选用甘润强壮或清热润肺食品。

一、甘润强壮类

有滋养肝痛，补益心脾，增强体质作用。

冬菇瑶柱瘦肉汤

作用：滋阴健脾，益气力，助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。

用量：冬菇（香菇）30克，瑶柱20克，瘦肉150克。

烹调：冬菇浸泡洗净去冬菇脚，瘦肉、瑶柱同放入沙锅内，加适量清水，煲2小时，以盐调味，便可食用。

江瑶柱瘦肉汤

作用：滋阴补肾，开胃健脾。适合于脾胃虚弱，食欲不振，或病后体虚，或肾虚夜多不便的小儿，亦是一般小儿日常调理身体佳品。

用量：江瑶柱（干贝）20克，芡实30克，瘦肉200克。

烹调：江瑶柱浸透撕开，连同浸泡的水与瘦肉，芡实一齐放入沙锅内煲2小时，以盐调味，便可食用。

淮杞炖猪肝（或炖牛肉、牛展）

作用：滋养肝肾，益气力，生精血，明目。适用于体弱贫血、视力下降的儿童。亦可作一般儿童日常食用。

用量：河南淮山12克，杞子9克，猪肝50克（或牛肉50克、牛展200克），红枣7枚。

烹调：猪肝切片，红枣去核，淮山用清水浸2小时后与杞子同放入瓦盅内，加适量开水，隔水炖1小时，以盐调味，便可食用。

注意：淮杞炖猪肝略偏于燥热，肝火盛，心火旺，易患扁桃腺炎的小儿不宜多食。

 马蹄羊肉汤

作用：补益气血，温中散寒，适合于身体虚弱者调补身体。

用量：羊肉500克，马蹄100克，淮山15克，杞子10克，生姜10克。

烹调：羊肉斩件，用滚水烫过捞起，马蹄去皮与淮山、杞子、生姜同放入瓦锅内，煲2-3小时，以盐调味，便可食用。

北芪党参煲羊肉

作用：益气补血，温中暖胃，适用于气血虚弱，形寒肢冷。或寒冷冬季调补身体。

用量：羊肉500克，北芪15克，党参15克，生姜20克，马蹄50克。

烹调：羊肉斩件，用滚水烫过捞起，马蹄去皮，生姜去皮，拍裂与北芪、党参同放入锅内，加适量清水，煲2-3小时，以盐调味，便可食用。

玉竹煲牛展汤

作用：甘润补肺，健脾胃，止盗汗。肺虚久咳、脾虚盗汗者，可用来调理身体。亦可作冬季甘润补品。

用量：牛腱肉200克，玉竹30克，蜜枣1-2枚。

烹调：牛展切大块，与玉竹蜜枣同放入锅内，加适量清水，煲2小时，以盐调味，便可食用。

二、清热润肺类

此类食品有清热、益肺、润燥作用。

白菜猪肺汤

作用：清热润肺，通利胃肠。适合于肺热咳嗽、痰稠、唇红、便秘者，或天气干燥时易患扁桃腺炎、喉炎之小儿饮用。一般儿童日常饮用，能清理肺胃热滞。

用量：白菜500克，猪肺约250克，蜜枣4枚。

烹调：白菜洗净，猪肺洗净切小块，用少许食油在铁镬中炒透，加适量开水，上料同放入沙锅内，慢火煲2-3小时，便可饮用。

西洋菜生鱼瘦肉汤

作用：清肺润燥，健脾开胃。儿童要适当饮用。

用量：西洋菜500克，生鱼1条（约150克），瘦肉150克，蜜枣3枚。

烹调：生鱼去鳞，用少许食油在铁镬内煎至微黄，加适量开水，与西洋菜、瘦肉同放入沙锅中，煲2-3小时，以盐调味，便可食用。

红萝卜马蹄粥

作用：清热利尿，健胃消食。适合于肺胃有热，唇红、口有异味或消化不良、胃纳欠佳、小便黄、大便结的小儿食用。亦可作麻疹、水痘的辅助治疗。

用量：红萝卜150克，水马蹄150克，大米50克。

烹调：红萝卜切片，水马蹄去皮拍裂，与大米同放入锅内，加适量清水，煲粥。

茅根竹蔗水

作用：清热利尿，养阴生津。适合于肺胃有热，咳嗽，唇红，小便短黄的小儿饮用。或给易患喉炎、扁桃腺炎的小儿作预防饮品。亦可作麻疹、水痘的辅助治疗。一般儿童日常饮用，清热润肺。

用量：白茅根20克，竹蔗500克，马蹄150克。

烹调：竹蔗切成10厘米左右的一段段，拍裂，马蹄去皮拍裂与白茅根同放入沙锅内，加适量清水，煲2-3小时，便可饮用，或代茶喝。

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引用：

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原文由 睿敏妈妈 发表于 2006-02-15 13:42:47 :

春季饮食调理

春季是在严冬过后，气温仍属偏低，气候多变，忽冷忽热。这一季节，小儿容易患呼吸道传染病，如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘、腮腺炎等。

春季气候温和，阳光明媚，万物生机萌发。小儿在此季节，亦是生机蓬勃，身体各组织器官功能活跃，活动量增加。这一季节应供给小儿足量的营养物质。如能根据食物的性味功能，配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水，作春季饮食调理，效益甚佳。这些食品有：

莲子百合羹

作用：补益脾胃，润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。

用量：莲子15克，干百合15克，鸡蛋1个，白糖适量。

烹调：莲子去心，与百合同放在沙锅内，加适量清水，慢火煮至莲子肉烂，加鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后，即可食用。

南杏润肺汤

作用：补益肺气，润肺，止咳化痰。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。

用量：南杏12克，北杏9克，蜜枣4枚，猪肺200克。

烹调：南杏去皮，北杏去皮、尖，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁镬中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内，煲1-2小时，即可食用。

淮芡猪肚汤

作用：益气健脾，补肾祛湿。适合于肺脾气虚、易患咳嗽、胃口欠佳、大便不调的小儿调理身体，亦可作一般儿童日常食用。

用量：淮山15克，芡实15克，白果7粒，猪肚约200克。

烹调：淮山、芡实、白果（去硬壳内皮）、猪肚同放入沙锅中，加适量清水，煲2小时，用盐调味，即可食用。

芡实鲫鱼汤

作用：补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。

用量：芡实15克，淮山15克，鲫鱼1条（约150克）。

烹调：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁镬内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味，即可食用。

沙参玉竹猪横利汤

作用：滋阴润燥、益胃生津、增强肺脾功能。适合于肺脾气虚、易感冒咳嗽、食欲不振、大便秘结的小儿或一般儿童日常饮用。

用量：沙参15克，玉竹15克，干百合12克，猪横利1-2条，蜜枣4枚。

烹调：将以上物料同放入沙锅中，加适量清水煲1-2小时，即可饮用。

注意：此方感冒时不宜用。

谷麦芽鲜陈鸭肾汤

作用：健脾开胃，助消化，增进食欲，适合于小儿消化不良、食欲欠佳。一般儿童日常用，能增强脾胃功能，增加食欲。

用量：谷芽20克，麦芽20克，腊鸭肾1个，鲜鸭肾1个，云苓15克，蜜枣2枚。

烹调：云苓打碎，鲜鸭肾剖开，鸭内金洗净，与上料同放入锅内，加适量清水，煲1-2小时，以盐调味，便可饮用。

浮小麦猪心汤

作用：健脾益气，宁心安神，健脑益智。

用量：浮小麦25克，大枣5枚，猪心1个，桂圆肉6克。

烹调：猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可食用。

参术大枣汤

作用：健脾益气，祛湿开胃，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅小儿。一般儿童饮用，健脾开胃。

用量：党参10克，云苓20克，白术6克，大枣5枚，鲜鸭肾1个。

烹调：去苓打碎，大枣切开去核，鲜鸭肾剖开，鸭内金洗净与上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可食用。

 

以上汤水摘自《中西医结合儿童保健与饮食》上册，因为一直买不到此书，所以把书中精华摘录下来与妈妈们分享。

［此帖子已被 睿敏妈妈 在 2006-2-15 14:04:22 编辑过］

［此帖子已被 睿敏妈妈 在 2006-2-16 9:15:57 编辑过］

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