老杨学洋文:哇塞....你现在已经能把戚风蛋糕做这么棒了,一点都没有塌陷, 能不能教教我怎么作呀????我今天尝试失败了,就跟你第一次做失败的例子一样,拜托啦,好想知道诀窍在哪里呀????查看原文蛋白的打发呀要打至干性的,拌面糊时要由底翻起加节拌不能打圈,温度要控好。
carrieric:楼主,我照着圆猪猪的方子做戚风蛋糕,为什么总是收腰啊?我看她用白色的阳极模具,我的是三能黑色模具,会不会是模具的原因?君之说不要用防粘模具。查看原文她书本不是有举例说明戚风失败的原因么?你对一下是哪出错了。不关模具事吧