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每家每户做姜醋的方法可以说大致相同，也可以说各有各的方法，小鱼做姜醋必须要放的一样东西就是：猪皮！煲一煲姜醋，5斤姜配5斤醋，再配5斤猪皮（第一次不会少于5斤），约半斤的黑糖调味！之后边煲边吃边加料（主要是猪皮，其次是鹌鹑蛋、鸡蛋和猪脚），小鱼只爱喝醋，只为最爱那满满胶质的骨胶原啊！
鱼家姜醋的做法：
1、市场买本地专门做姜醋的筋，洗干净，去皮，风干，切片，用油炒姜，差不多时再加点盐继续炒十分钟则可！
2、让相熟肉店留起大块的猪皮，并刮干净猪毛，飞水煮熟，冲水，然后用刀去掉所有的皮下脂肪，切小块！
3、将炒过的姜，切好的肉皮以及醋放进锅里，大火烧开，小火煮30分钟关火即可！
4、隔两天将连壳的鹌鹑蛋放到姜醋，大火煲开，小火十分钟再煲一次，此时肉皮几乎要花掉了！
5、隔两天加去壳的鸡蛋、猪脚，依旧是大火烧开，小火再煮半个小时！
6、放置几天，大火烧开，开吃！此时所有的肉皮都化掉，猪脚也慢慢融化，鹌鹑蛋的蛋壳已经溶解为钙质！
备注：有些人喜欢吃老蛋可以一开始就放，煮得越久，蛋越硬约入味，如果喜欢吃爽的猪手，建议不要太早放猪手，一般大火烧开，小火煮几分钟则可，放置几天后煮开即可食用！
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