舒芙蕾 芝士300克   黄油46    牛奶150  玉米粉  11蛋黄57克  蛋白  100克  糖20+55  少的蛋黄部分，多的蛋白部分芝士隔水加热至顺滑，加入融化的黄油，拌均匀蛋黄+20克糖半均匀，加入玉米粉搅拌均匀加入热牛奶（最好是沸腾过后20秒）  然后盘子放回锅里，隔水加热至粘稠（一定要快速搅拌，以防起粒）  出现明显的纹路时候，立马拿出来，倒入芝士糊里面，拌均匀后，盖上一条热毛巾蛋白加55克糖分三次打至湿性发泡，加入蛋糊部分，拌匀。水浴法，180度10分钟   160度25分钟  200度  3分钟    停火后，继续让蛋糕在烤箱里面焖一个小时再拿出来，放凉，放入冰箱    四个小时候，就可以吃了。

朋友从上海过来广州出差，做两个蛋糕给她们尝尝据说很好吃，不舍得吃完，打包回上海给孩子吃。