硬是因为蒸唔熟。楼主是一层层蒸的吗？如果是一定要一层熟了再落第二层;如果无分层就最少要蒸一个钟。至于边稀，其实有时候我都会，这个无咩问题，只是外表唔好睇，冻了之后它就会硬的，同样刚刚蒸好是表面多水。其实可以先不要理它，我第一次做也是甘，我唔理它，放到第二天凉了，就唔甘多架啦。。。而且也不用没冻就倒个d水，一倾斜糕就会走样。一切等完全冻后再解决  该信息来自[广妈Android客户端]

最好把你做的过程写出来，这样好分析嘛应该是你没把粉浆烫成熟浆就去蒸了。这样会失败的因为马蹄粉是淀粉，像生粉的性质，粉是会沉淀，一沉淀了你再蒸多久也没用了