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柔软香甜的奶香排包——很爱很爱吃

428623美食&下厨







听月排包——

这是我给这款排包取的名字。听月姐姐推荐这款排包的时候我一听马上就尝试,因为之前也试过两次其他方子的排包,都没成功。然而这款听月牌的排包首次操作就让我大吃一惊,好吃还非常好操作!含水率大,可是揉摔到后面,面团的手感非常非常的好!像胖胖耳垂的手感,甚至更软!姐姐的博客是个大宝藏,许多方子都很实用、好吃,最关键的是成功率都很高。

   来来回回我总共做了四次听月排包了,做好放到第二天照样非常柔软非常香!因为出炉后涂的总统黄油,所以香味更加的浓郁!正在尝试或者喜欢吃排包的童鞋,一定一定要试试这个方子!其实这次我还是不满意的,9寸的方盘放7条好了,我塞了8条下去,发好之后有点拥挤不够美貌。但是,世事总有不完美的时候,留下小遗憾吧。反正这款排包我觉得我已经可以放下了。
   由衷谢谢听月姐姐研发的方子,她的排包有两个方,但是我每次都是用的第一个有淡奶油的,因为很想消耗掉家里的淡奶油,甚至有时两个鸡蛋下去不够120g,我就加多一点淡奶油。因为粉量比较大,所以我用面包机协助揉面。
  


材料:高筋粉400G 黄油40G 糖80G 纯牛奶100G 鸡蛋120G 淡奶油70G 酵母5G 盐4G
做法:
      1、先将除黄油以外的原料放至面包机搅拌至面筋基本成型
      2、加入黄油继续搅拌至面筋完全扩展(我确实还没摸透我家面包机的脾气,所以我使唤它揉了45分钟后他休息不干了,于是我又手摔了一百多下)
      3、第一次发酵后取出,排气,分成50g的面团松弛10分钟
      4、松弛好的面团揉成长条,整形放入盘中,盖上保鲜膜进行第二次发酵
      5、面团发好后放入预热好的烤箱180度烤20分钟出炉(上色好了一定要加盖锡纸,这次我就盖得有点晚了,烤前我刷了蛋液,这样会更漂亮。原方子是不用刷蛋液的,不刷蛋液的话冷却后皮就会皱,会变成老太婆
      6、出炉后趁热刷上融化的黄油即可。(我刷总统卷,好香好香的)

以上的量可以做两盘9寸方盘,我每次都是做一盘,另外剩下三四百的面团做其他面包,比如小羊角啊、香葱包啊、菠萝包啊。

    也是由衷的推荐!开做吧!






























2014/02/26
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2014/02/26回复
2014/02/26回复
柔羊柔羊4楼
饿了。一直未入手面包机
2014/02/26回复
柔羊:
饿了。一直未入手面包机
查看原文
买一个 还是方便的
2014/02/26回复
柔羊柔羊6楼
小小的事:
买一个 还是方便的
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偶妈觉得地方小,又多摆一台机器,阻她的地方
2014/02/26回复
柔羊:
偶妈觉得地方小,又多摆一台机器,阻她的地方
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哈哈哈可是它能帮忙你做出美味,平时和面做包子也方便。
2014/02/26回复
小小的事:
[图片]听月排包——这是我给这款排包取的名字。听月姐姐推荐这款排包的时候我一听马上就尝试,因为之前也试过两次其他方子的排包,都没成功。然而这款听月牌的排包首次操作就让我大吃一惊,好吃还非常好操作!含水率大,可是揉摔到后面,面团的手感非常非常的好!像胖胖耳垂的手感,甚至更软!姐姐的博客是个大宝藏,许多方子都很实用、好吃,最关键的是成功率都很高。   来来回回我总共做了四次听月排包了,做好放到第二天照样非常柔软非常香!因为出炉后涂的总统黄油,所以香味更加的浓郁!正在尝试或者喜欢吃排包的童鞋,一定一定要试试这个方子!其实这次我还是不满意的,9寸的方盘放7条好了,我塞了8条下去,发好之后有点拥挤不够美貌。但是,世事总有不完美的时候,留下小遗憾吧。反正这款排包我觉得我已经可以放下了。   由衷谢谢听月姐姐研发的方子,她的排包有两个方,但是我每次都是用的第一个有淡奶油的,因为很想消耗掉家里的淡奶油,甚至有时两个鸡蛋下去不够120g,我就加多一点淡奶油。因为粉量比较大,所以我用面包机协助揉面。   材料:高筋粉400G 黄油40G 糖80G 纯牛奶100G 鸡蛋120G 淡奶油70G 酵母5G 盐4G做法:      1、先将除黄油以外的原料放至面包机搅拌至面筋基本成型      2、加入黄油继续搅拌至面筋完全扩展(我确实还没摸透我家面包机的脾气,所以我使唤它揉了45分钟后他休息不干了,于是我又手摔了一百多下)      3、第一次发酵后取出,排气,分成50g的面团松弛10分钟      4、松弛好的面团揉成长条,整形放入盘中,盖上保鲜膜进行第二次发酵      5、面团发好后放入预热好的烤箱180度烤20分钟出炉(上色好了一定要加盖锡纸,这次我就盖得有点晚了,烤前我刷了蛋液,这样会更漂亮。原方子是不用刷蛋液的,不刷蛋液的话冷却后皮就会皱,会变成老太婆)      6、出炉后趁热刷上融化的黄油即可。(我刷总统卷,好香好香的)以上的量可以做两盘9寸方盘,我每次都是做一盘,另外剩下三四百的面团做其他面包,比如小羊角啊、香葱包啊、菠萝包啊。    也是由衷的推荐!开做吧![图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]
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做的好专业呀,看着就有食欲,能详细说一下过程吗,你是用烤箱的吗
2014/02/27回复
宝宝yhc:
做的好专业呀,看着就有食欲,能详细说一下过程吗,你是用烤箱的吗
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方子已经附上了啊 看看吧 用烤箱才能烤的
2014/02/27回复
好厉害
2014/02/27回复
2014/02/27回复
grace_zgr:
太犀利了
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谢谢,你也可以的!
2014/02/28回复
面包机什么牌子啊?心思思好想买了,手工揉不行了。
2014/02/28回复
童话人生:
面包机什么牌子啊?心思思好想买了,手工揉不行了。
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我是国产柏翠的
2014/02/28回复
小小的事:
我是国产柏翠的
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怎样的规格,大小合适?我一家4口吃。
2014/02/28回复
童话人生:
怎样的规格,大小合适?我一家4口吃。
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面包机?一步到位就买松下啊,一千多,不然的话,国产的柏翠应该也不错吧,有款小粉貌似也可以貌似是四百多。我用的是三百多的
2014/02/28回复
2014/02/28回复
用的什么牌子的高粉??好多筋
2014/02/28回复
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