猪手洗干净，剁成小块，主要是为了容易蒸熟。将紫苏、指天椒切碎，放入猪手里面，加入适量的盐、油、白砂糖、酱油、生粉和少许豆豉酱一起拌匀，腌大概10分钟左右，如果煮饭的时候一起下电饭锅蒸，基本饭熟猪手就熟了。如果是单独用锅蒸，要先把水烧开，水开后放入猪手蒸个20-25分钟，基本就ok了，怕不熟的话可以在关火之后再焗个5分钟就可以了。