姊妹的妈妈香菇,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
市面上的香菇
现在市面的香菇批发商，卖的很多是用硫磺熏过香菇，那些对人体是非常有害的。为什么呢？因为被硫磺熏过的香菇卖像好，香菇面不发黑，即便是放久了的次年陈香菇，都可以很好看，而很多不懂行的人，都会不小心误选。而真正的好香菇是天然无添加的，但是怎么区分那我们首次要闻一下，自然晒干的香菇有一股很浓的香菇气味，而被熏过的，这种味道基本很难闻到。
还有一种市面上的香菇就是没有经过硫磺熏的，但是很多是陈年的，香菇伞下面的褶面是黑色或黑褐色的，经浸泡食用时香气不足，甚至肉色发黑。
优鲜乡品的农村香菇
我们的香菇都是每年冬天采摘烘焙的，年后的香菇都是上年冬天的，时间不会超过一年，所以新鲜、香味浓，色泽好。
我们的香菇，菇盖是咖啡色的，菇下的伞格是淡黄色的。从伞格的颜色可以容易分辨出香菇保存时间的长短。如果你注意观察超市里卖的香菇伞格颜色基本上不是淡黄色的，这就说明它的保存时间比较长。
我们的香菇：
细节：
浸泡后的样子：
浸泡后的细节：
浸泡后切开：
切开后细节：
香菇的营养价值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。
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姊妹的妈妈楼
