jessica_7799
jessica_7799楼苦味是因为你没有先煮开卤水料，直接加肉在里面卤吧。。最好煮开那些料，滤开水，重新放水再加调味料煮。。 ...
根据论坛牛配方做卤水食物
402715美食&下厨
2014/05/08
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2014/05/13回复
KIKIGU:
也想做，求方子与方法
查看原文http://www.gzmama.com/thread-3440482-1-1.html 我是照论坛这个方子做的~~~~
2014/05/16回复
小小刀:
有苦味是因为有些料下的太重的，或者你是不是加了孜然？？我每次卤的时候没有你这么多东西，就是八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶，先用水煮开，再加超市卖的瓶装卤水（酱油也行），加盐（味道比平时炒菜重），烧开，然后放要卤的东西就好了，卤完之后，卤水放凉，放进冰箱冷冻室，下次再拿出来用
查看原文http://www.gzmama.com/thread-3440482-1-1.html 按照论坛这个方子做的，看着那么牛，想试试嘛。香是挺香，但是太过热气啦~~~~~后来卤的时候我还加了一大把菊花进去
2014/05/16回复
苦是卤料和肉的比例不对，卤料多了
另请教，白话的梅头瘦肉指哪块？直接和卖的说梅头就可以了么 ...
2014/05/16回复
苦是卤料和肉的比例不对，卤料多了
另请教，白话的梅头瘦肉指哪块？直接和卖的说梅头就可以了么 ...
2014/05/16回复
