苦味是因为你没有先煮开卤水料,直接加肉在里面卤吧。。最好煮开那些料,滤开水,重新放水再加调味料煮。。 ...
根据论坛牛配方做卤水食物
402215美食&下厨
2014/05/08
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2014/05/13回复

有苦味是因为有些料下的太重的,或者你是不是加了孜然??
我每次卤的时候没有你这么多东西,就是八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶,先用水煮开,再加超市卖的瓶装卤水(酱油也行),加盐(味道比平时炒菜重),烧开,然后放要卤的东西就好了,卤完之后,卤水放凉,放进冰箱冷冻室,下次再拿出来用
我每次卤的时候没有你这么多东西,就是八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶,先用水煮开,再加超市卖的瓶装卤水(酱油也行),加盐(味道比平时炒菜重),烧开,然后放要卤的东西就好了,卤完之后,卤水放凉,放进冰箱冷冻室,下次再拿出来用
2014/05/15回复
KIKIGU:
也想做,求方子与方法
查看原文http://www.gzmama.com/thread-3440482-1-1.html 我是照论坛这个方子做的~~~~
2014/05/16回复
小小刀:
有苦味是因为有些料下的太重的,或者你是不是加了孜然??我每次卤的时候没有你这么多东西,就是八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶,先用水煮开,再加超市卖的瓶装卤水(酱油也行),加盐(味道比平时炒菜重),烧开,然后放要卤的东西就好了,卤完之后,卤水放凉,放进冰箱冷冻室,下次再拿出来用
查看原文http://www.gzmama.com/thread-3440482-1-1.html 按照论坛这个方子做的,看着那么牛,想试试嘛。香是挺香,但是太过热气啦~~~~~后来卤的时候我还加了一大把菊花进去
2014/05/16回复
苦是卤料和肉的比例不对,卤料多了
另请教,白话的梅头瘦肉指哪块?直接和卖的说梅头就可以了么 ...
2014/05/16回复
苦是卤料和肉的比例不对,卤料多了
另请教,白话的梅头瘦肉指哪块?直接和卖的说梅头就可以了么 ...
2014/05/16回复

好东西,多谢分享
2014/06/30回复