话说无双在购买龙眼的时候，水果店老板娘介绍了一个选龙眼的秘招，就是可以通过观察龙眼的颜色去挑选：

　“靓女我教你，拣龙眼第一步梗系要睇颜色啦！一般土黄色的龙眼日照同水分都比较充足，味道自然就甜D，金黄色的龙眼就无甘甜啦。另外，外壳粗糙、颜色黯淡的龙眼反而比较新鲜，外壳发亮发黄的就无咁新鲜啦～”

　　根据老板娘“教路”，无双选了个头较大的储良龙眼以及个头相对小一点的石峡龙眼作为这次评测的对象。“一枝上的果实大而密的龙眼，甜味会比较淡；果实长得小而疏的则甜味较浓。”

关于龙眼甜度的小Tips：在同品种的情况下，一枝上的果实大而密、金黄色的龙眼一般不会太甜，比较适合宝宝和老人食用；一枝上的果实小而疏、土黄色的龙眼水分和甜度充足，冰冻之后食用口感会更好。

　　以下这个测试以储良龙眼为例子，石峡亲可以先退下休息一下。
　　无双在一袋子储良龙眼中好不容易挑选了一个快要坏的非常不新鲜的果实跟一个正常的新鲜的果实来做演示：



评测项目：手感--龙眼外壳的硬度、气味--龙眼剥壳时的味道、汁液饱满度


手感：用手触摸外壳，轻轻地按捏一下，正常的龙眼手感很饱满，硬实，紧硬而且有弹性。
气味：剥开外壳，味道清新带一点花香的为新鲜。
汁液饱满度：剥开外壳时可以感觉到，外壳清脆，果肉汁液饱满，不小心刮到果肉的话很容易被喷出的汁液溅到。



手感：如果摸起来很软的话，那么是时间久的了。如果呈现出水的情况，那么很大机会就是已经变质了，就像上面这颗。
气味：剥开外壳，有臭鸡蛋味道的为不新鲜。

汁液饱满度：剥开外壳时可以感觉到，外壳出水，但是果肉含的汁液比较少，果肉干。

关于龙眼手感气味的小总结：新鲜的龙眼手感很饱满硬实有弹性；剥开外壳，味道清新带一点花香；并且可以感觉到，外壳清脆，果肉汁液饱满。

评测项目：龙眼的外表



从评测的这两颗储良龙眼来看，外表没有什么太大的区别，但是不新鲜的那颗外表有比较大的显眼的裂纹。


关于龙眼外表的小总结：基本没有太大区别




评测项目：龙眼的果皮

关于龙眼果皮的小总结：

评测项目：龙眼的内壳颜色、龙眼的果肉



剥开外壳看壳内的颜色：内壳颜色洁白光亮的为新鲜果实；壳内出现红褐色血丝纹的为不新鲜果实。
龙眼的果肉：新鲜的果肉会看起来很饱满透明，有水分；不新鲜的则是干瘪的样子。

关于龙眼内壳和果肉的小总结：

评测背景：

市面对于龙眼的保存一般有3种常规保鲜方式：冷藏法可保鲜1个月左右；冷冻法可保鲜3个月左右；熏硫法可保鲜半年左右。其中冷藏保鲜的果实口感和营养成分均为最佳，冷冻法次之，熏硫法相对稍差。如果选择熏硫法保鲜的果实，一定要留意其二氧化硫含量，1公斤果实的二氧化硫含量必须小于10毫克。

另外，漂白剂这些化学物品，透过氧化反应以达至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的颜色去除或变淡，二氧化硫常被添加到食品中漂白的作用，过量的二氧化硫可以使人体中毒。

因此，测试龙眼中的二氧化硫含量也显得很有必要了。

储良兄的颜色属于第三档，二氧化硫含量为：0.05g/L。

食品中的农药残留检测：使用农药残留检测卡

评测背景：

我国是一个农业大国，农药的发明和使用大大提高了粮食的产量，然而由于过量和不当使用，农药残留及其污染物引起的农业环境及食品安全问题越来越受到人们的重视。因此对有机磷农药残留的检测成为一项十分重要的工作，从而从最大的可能去控制农药残留对人体的危害。水果、蔬菜表皮含有农药残留有毒有害物质，农药残留检测卡可以快速、高效的检测出农药残留避免中毒。

评测步骤：

取出2张农药检测卡，撕开表面的透明盖膜，药片向上平放，然后用滴管把取样杯中的测试液体吸出，把液体滴在白色药片位置，为了确保数据的准确性，两张测试卡都分别滴了3滴液体。

然后就是漫长的等待......................3分钟过去了.......................5分钟过去了.......................

终于在漫长的10分钟之后，我们将农药检测卡对折，让白色药片和红色药片接触反应

这里需要用手捏住3分钟，让药片的接触更加充分

测试的标准是：
白色药片变成蓝色--阴性，说明农药残留没超标；
白色药片变成浅蓝色--弱阳性，说明有农药残留，但是含量相对较低；
白色药片不变色--强阳性，说明有农药残留，并且浓度很高

结果是，本次随机测试的两款龙眼，白色药片都变成蓝色，都对农药检测呈阴性反应。
也就是说，这两款龙眼的农药残留都没有超标，恭喜合格通关！