波尔多的小萝莉 ~ 可露丽（硅胶模具版）

法式点心，厚重偏甜
标致的模样，堪称甜品小萝莉
材料简单，成本极重
重在模具、时间和耐心
爱烘焙，却不痴迷
即使没有高端铜模
平民硅胶模也能打造小萝莉
学着去了解一样东西
翻阅关于它的身世
试着参与它的成长
欣然接受它的不完美
关于可露丽
需要用心，用时间
用欣赏的眼光…接受

材料：牛奶500ml，香草荚1/3根，蛋黄2个，全蛋2个，糖粉200g，黄油50g，低粉100g，朗姆酒10g
份量：15连硅胶模3份
时间准备：超过48小时
烤箱温度：160度~60分钟，170度~20分钟

做法
1，香草荚剥开，放入牛奶中，中火加热至沸腾离火，不开盖焖30分钟以上，让香草味渗入牛奶

2，蛋黄打散，加入全蛋打匀

3，倒入糖粉拌匀

4，先筛入低粉拌匀，再加入融化黄油拌匀

5，倒入朗姆酒拌匀

6，牛奶缓慢倒入面糊，香草荚放回面糊中，密封冷藏48小时以上

7，48小时后，烤前准备，取出面糊搅动几下，烤箱预热至180度，模具抹上融化黄油，放入烤箱2-3分钟，取出，沥去滴出的黄油

8，面糊放入有尖嘴的容器，倒入模具，9分至全满（硅胶模，8分满的话成品会很矮小）

9，烤箱温度为160度，烤60分钟，第20分钟开始注意，面糊会溢出模具，戴隔热手套取出模具，提着左右两边扭动，在料理台上轻敲，让面糊回缩到模具中，此步骤约重复4-5次，直至面糊不再溢出模具止，转温度到170度，继续烤20分钟，出炉放凉

关于可露丽的吃法，众说纷芸，温吃，冷吃，冷藏吃听说口感都不一样
我是心急之人，微温时试了一个，外脆内软，表皮有焦糖香，内心像布丁般软滑，好赞！留了部分冷冻保存，据说取出后烤20分钟可回复新鲜出炉的口感，我又等不及，稍回温就吃了，口感是脆感少了，多了韧劲，内里就像冷藏后的布丁。虽然可露丽的糖份看起来颇高，但其实真正吃起来不会很腻，皆因它的个子小巧玲珑，一口一个，当然了，如果你一口气吃光15个，那不腻S也会撑S吧。