场地布置完成之后,最艰难的步骤要来了,那就是--准备各种可爱的能瞬间掳获孩子眼球的食物! 可能这里也会有不少妈妈发问
----“无双,我没有下厨的经验,平时在家都不是我做饭的,那该怎么给小孩过生日呀?”
又或者
----“虽然我会做饭,但是没有开趴的经验呀,该怎么给来家里的孩子们准备食物呢?”
别怕,有咱们强大的各位美妈出谋献策呢!
爆米花用的爆玉米购买地址回复可见哦!
【材料准备:】
爆玉米手抓一大把、玉米油少许、细砂糖少许
【制作方法:】
1.把锅檫干水分,倒入玉米油,放入一大把爆玉米搅拌均匀,让每颗玉米都裹满油。
2.开中火稍微烧热一下锅,立刻转小火,盖上锅盖。
3.一分钟左右听见霹雳啪啦的声音后双手要按着锅盖时不时晃动锅,尽量让每颗玉米受热均匀。
4.等到劈里啪啦声音越来越小,大概3到4分钟左右,立刻关火,否则糊锅了不要找我。
5.爆米花放凉后撒入细砂糖拌匀即可享用!
【Tips:】
1.不是所有的干玉米都行,一定要用小颗的爆米花专用爆玉米才能做出爆米花。
2.可以用平底锅加盖做,也可以直接用微波炉做,只是用微波炉做的话千万不要用微波炉专用的蒸饭用的塑料锅,前车之鉴呀!我已经弄坏了2个锅了,爆米花是做出来了,可锅也成了爆米花了,悲哀呀!用微波炉专用的陶瓷碗加个盖子应该是可行的。我没有试过,试过的同学成功了告诉我一声!谢啦!
3.用黄油做爆米花更香,但是我觉得用玉米油会健康些。
4.想口感丰富一点可以裹上巧克力液吃,我怕胖又太懒,感觉啥都不加也好吃!
【材料准备:】
很简单的:1.你喜欢吃的各种水果2.白砂糖3.水
【制作方法:】
1.草莓洗净后切掉顶端的叶子,用厨房纸吸干草莓表面的水分,否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。
2.为你中意的水果,穿上长一点的竹签子(太短不好握手,滚糖容易危险哦~)
3.把洗净的锅子放在炉灶上,加入100克清水,再加入200克白糖。白糖一定要倒在锅底部中央,避免沾到锅子侧壁。然后开启炉火,大火加热,以火苗不会窜到锅子侧面为限。
4.开始的时候溶液非常浑浊,此时千万不能忍不住去搅拌,记住,就站在一边观察,什么也不要做。随着气泡翻滚,残存的糖粉会渐渐溶化,溶液变得非常清澈。注意,整个过程需要保持中到大火,剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成,就像流动的水比静止的水更不容易结冰。
5.等到发现糖浆有一丝淡黄,或者用筷子头沾取少量糖浆在水中冷却后尝起来清脆不粘牙的时候,马上把锅子从炉火上移开。把糖锅倾斜一下,一手拿住竹签,把水果在糖浆中迅速转动一下,让它的表面均匀包裹一层糖浆。
6.传统的做法是把做好的糖葫芦放在浸透水的木板上冷却,不过这样会在底部形成一个扁扁的平面,如果不喜欢,可以把冰糖葫芦一头悬空冷却,这样就不会有“扁平足”,不过有可能在脑后长出一条“小辫子”。不怕麻烦,又追求完美的童鞋,可以过一短短时,就去把竹签转动一下,这样可以最大程度保持圆润。
7.等到冰糖葫芦冷却后,就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享了。
【Tips:】
1.如果选猕猴桃不要选太熟的,不然水噗噗的,软乎乎的滚烫很麻烦的~
2.山药其实滚烫后非常好吃,而且富有营养哦。
3.滚糖的动作要快哦,否则糖浆就会把水果烫熟。如果觉得糖浆黏度太大,导致水果表面糖浆太厚的时候,就把锅子再稍稍加热一下,恢复糖浆的流动性。
4.熬糖不能用铁锅,铁锅表面的杂质会渗入糖浆让它变色。铜锅、不锈钢锅子是不错选择。
5.用糖浆裹水果的时候,动作必须轻快,这样确保糖浆比较薄,口感更脆,而且水果内部不会被烫伤。这里给出一个比较好的范例,我们解剖了一个草莓冰糖葫芦,让大家看看大致的糖壳厚度。
【材料准备:】
材料:鸡腿一个,酷100黑椒腌鸡料和水各适量。
高筋面粉150克,水75克,糖10克,盐2.5克,酵母2克,黄油8克,长竹签2根。
青甜椒半个,马苏里拉适量,芝士片一片。
【制作方法:】
1、鸡腿一个,去骨后,加入酷100黑椒腌鸡料和适量的水,提前腌制度一个晚上,腌好后切小块,放入微波炉叮3分半钟取出放凉撕小块备用。
2、所有材料除黄油外按先放液体,再放面粉,最后放入酵母的顺序放入面包机桶里。
3、选择(8)发面团的程序,让机自动揉面15分钟后暂停机器,放入黄油,继续揉15分钟,一共揉面30分钟,揉面完成,面包机会自动停止。(揉好面的面团拿出来拉开来,能拉出比较结实但不会太薄的薄膜,这样的膜用来做吐司可能稍差一点,但用来做小面包就足够了,所以一般做吐司的面团我会揉个二次,但小面包的揉一次就足够了)
4、然后就不用管了,放面包机自动发酵,发至2.5倍大就可以了。
5、发酵好的面团取出排气,揉圆,放一边松驰15分钟。
6、松驰好的面团再次排气,碾成长方形,由上往下卷成一条长的圆柱形。
7、取一个圆桶形的模子,里面涂上一层油防粘,再将整形好的面团放进去。
8、烤箱底放入一小碗热水,将模子放进烤箱里,发至约2倍大,盖上盖子,烤箱上火180度,下火170度预热,上下火放烤网最下层烤30分钟即可。
9、面包烤好后取出放凉,切成小片备用。
10、青甜椒切小粒,芝士片切小粒,马苏里拉擦成丝备用,
11、取一根长竹签,中间串上三片面包片,放在烤盘里,上面撒上一层马苏里拉,再放上鸡肉,再加入青椒粒和芝士粒,最后再放上一层马苏里拉。
12、烤箱180度预热,放第二层,上下火烤12分钟即可。
【Tips:】
1、这次用了上下控温的烤箱,双层玻璃门,密封性强,温度更准确,上下控温的方法,有效改善了下火过旺,下层皮厚的问题,出来的面包上下颜色均匀了许多哦。
2、像这种要整形的小面包,而且没有鸡蛋成份的面团,水份最好不要超过60%,这样的水量比较好整形,也比较好揉到位哦。
3、这种不是不粘的模具要提前涂一层油,不然,烤好后不容易取出来,涂了油的,就很容易就取出来了。
4、鸡肉提前腌制,味道才会好的哦。
5、喜欢吃马苏里拉的朋友,可以多加点,我家的马苏没有了,就只有这么一点了!
6、烤出来的小面包是脆脆的,超级好吃,不过,竹签烤好后容易松,小朋友取出来拿手上吃方便。
【材料准备:】
泡芙面糊:无盐黄油 125g、水 200g、鲜奶 200g、盐 7g、白砂糖 6.5g、高筋面粉 45g、低筋面粉 125g、全蛋 5个
焦糖鲜奶油:卡仕达酱 850g、香提鲜奶油 100g、焦糖奶油耶 104g、
焦糖翻糖:翻糖、焦糖酱
【制作方法:】
泡芙面糊:
1.将黄油、水、鲜奶、盐和白糖放入锅中,煮到沸腾;
2.将粉类过筛,一次性加入1中,迅速搅拌均匀;
3.将2充分加热,分次倒入记得你,调整面糊硬度;
4.将3装入裱画带中,呈细长条挤在铺了不粘布的烤盘上,如果烤盘是不粘烤盘可以不铺。
5.上火100度,下火210度烤5分钟,打开烤箱让下火减弱,再上火160度烤约10分钟,让泡芙彻底烤透为止。
焦糖奶油:
1.将全部材料混合后用电动打蛋器打滑;
a.下图是制作好的焦糖酱:
b.下图是制作好的吉士酱:
c.下图是制作和的焦糖奶油
焦糖翻糖: 在翻糖中加入焦糖酱混合
组装:
1.烤好稍凉,在上面戳三个洞,挤入焦糖奶油;
2.翻面,将翻糖呈一直线涂抹在泡芙上;
3.在泡芙上可选择性加上咸味黄油调味。
【Tips:】
1.本人喜欢吃甜味清单点的,所以在制作卡仕达酱的时候控制了糖量;
2.个人觉得翻糖是一个太甜的东西,所以在挤泡芙的时候用焦糖酱或焦糖奶油代替了焦糖翻糖的装饰。焦糖酱直接涂抹表面会使泡芙的焦糖风味更加浓郁,焦糖奶油涂抹表面会使得口感更揉滑。
【材料准备:】
A. 色拉油55g,牛奶40g,柠檬汁5g,细砂糖20g。
B. 低筋面粉100g,蛋黄5个(大号)。
C. 蛋白5个(大号),细砂糖80g。
由于这些蛋糕是给小朋友吃的,所以没有添加泡打粉塔塔粉之类的添加剂。这个配方可以做一个6寸圆形蛋糕,15个小杯子蛋糕。
【制作方法:】
1. 把A材料搅拌均匀,再筛入面粉,用橡皮刮刀搅拌。
2. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
3. 把蛋白加糖打发至9分发泡。再混合面粉糊搅拌均匀即可。
4. 烤箱预热,上火150°C,下火130°C,烤40分钟左右。(蛋糕卷烤15-20分钟,杯子蛋糕烤15分钟左右)
【表面装饰:】
6寸蛋糕和杯子蛋糕:打发的动物性淡奶油300g,白巧克力碎片适量,草莓适量,防潮糖粉和糖珠适量。
树根蛋糕卷奶油霜:黄油80g,奶油奶酪50g,糖粉20g,可可粉3g,牛奶20g。打发的时候按顺序加进去。
【材料准备:】
手指饼、巧克力和彩针糖
【制作方法:】
1.巧克力隔水融化
2.手指饼裹上巧克力
3.在巧克力上撒上彩针糖,放入高温纸等巧克力凝固即可。
【Tips:】
每一个看到七彩手指饼的小朋友都会眼前一亮,然后可怜兮兮地想吃一根。当你给他们吃的时候,他们会小心翼翼地小口舔着,不舍得吃!
【材料准备:】
香蕉,冰棍棒,彩糖,巧克力砖。
【制作方法:】
1.香蕉从中间切开。用冰糕棍插进去。
2.巧克力切碎,隔热水(热水不要超过80度)搅拌融化到无颗粒。
3.把融化的巧克力浇在香蕉上
4.撒彩糖,选自己喜欢的就好,多少随意
5.放冷冻室冻硬即可
【材料准备:】
芒果一个、椰浆一盒、啫喱粉一包、杯子一个。
【制作方法:】
1.把芒果横切竖切翻开成花,可以很轻松把果肉丁切下来。
2.啫喱粉用滚水化开(水不热化不开哦),放凉后进冰箱冷藏
3.一小时后,完成了粉末——液态——固体的进化
4、坐立不安不停开冰箱观察,熬了一小时,果冻终于冻好了,再把芒果丁一层层铺满
5.再灌上椰浆……完成!太完美了!
【Tips:】
1.有同学用牛奶或椰子汁代替椰浆,其实这是不太完美的搭配。牛奶和水果是天敌,蛋白质会和果酸反应变质;椰子汁太稀了,达不到挂壁的效果。还是浓稠的椰浆和芒果最搭了!其实椰浆应该兑一倍水加些糖调稀,但是我爱浓郁的味道,又怕胖,没有特意加糖(其实椰浆已经很肥人啦)。
2.啫喱粉也特意挑的芒果味。(有人问起原料哪里买,啫喱粉我是在百佳买的,还可以用布丁粉鱼胶粉甚至西米代替;椰浆很多超市都有,可以兑水调到自己喜欢的浓度)
3.做甜品最好的芒果材料其实是吕宋芒,甜蜜多汁脆口,有清新的微酸;可是不知道是不是芒果的季节快要过去了,遍寻不见吕宋芒,只好用海南芒代替,好在甜度和香气都够。
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