鲜奶炖蛋和双皮奶、姜撞奶都是广东著名的甜品，由于顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的以上三种甜品就相当独特。不过如今已很难考究那一家的才算得上是正宗的，闻名的早已在各大小城市开设连锁店，包括有沙湾、民信、仁信及南信。又不总能到外面吃，为了解馋，只好自己试着做，可以练练厨艺又可以放心，不过要做出甜品店的水平，恐怕不是很容易。我以为要经过多次的失败才能成功，想不到鲜奶炖蛋一次成功了！又滑又嫩的鲜奶炖蛋，时间刚刚好，做法简单又快捷，简单几步一碗超水平的鲜奶炖蛋完成了！




材料：（两碗）很滑很嫩

鸡蛋2只、白糖约50-60g（我放了85g，个人觉得太甜了口感腻了）、牛奶250ml

做法：

1.鸡蛋和白糖放入碗中，搅匀；加入牛奶再完全搅匀，用筛网过滤1次去泡泡。

2.然后再用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中，盖上保鲜膜或锡纸。

3.蒸锅里放水，水煮开后，放入，大火炖10分钟，马上取出，打开保鲜膜，即可。
TIP:

1.如果牛奶和鸡蛋是从冰箱里拿出来的，最好要预先取出来，等回到室温时再做；

2.一定要盖锡纸，而且要大火炖，我用了10分钟；具体时间要根据各家炉火的大小决定，因此可能要试多几次才可以掌握到具体准确时间。

3.炖蛋用的饭碗，我用的是一般的，不大不小那种。