我的做法
1、豆子125克,量杯的的1又三分之二杯。 1250ML水 用240ML的奶瓶量好,或其它方法
2、豆子泡12个小时
3、湿豆加1250水后,正好到达我家豆浆机的最高水位往下2-3毫米处。记下,下回就不用量水了。
4、按键五谷米糊功能 ,直到滴滴响完成
5、洗干净一个小锅,把豆浆过滤后倒入,尽量让浆细些,关系到是否滑
6、中火把锅里的豆浆者沸(这里的插曲是我以为豆浆机里出来的豆浆就是100度的,其实我今天拿温度计一测,真的才80来度啊,晕,难道我们平时喝的都是不熟的豆浆?不明白,后来我只好再开火煮了)7、最后出浆大约为1050ML .我放子大约是2克的内酯。其实我的秤还是秤不出。我是称了4克,再平分的。
8.内酯调水后,放容器里,测出豆浆约85度的时候 ,然后就把豆浆倒入,,再把这个容器的豆浆倒回原处,就放在锅上静置了。我的锅里有刚烧开的热水,目的是保温
9、15分钟后成型了,好高兴,扫出上边的泡沫,就可以开吃了
当天晚上做的第二次:
冲浆后又迅速倒入四个小碗中,烤箱提前预热150度3分钟,然后把四个小碗都放进了烤箱,十五分钟后,豆腐脑成型,但此次的成品结的嬾过头了,一碰就碎啊,幸运它们已经分装在碗里了,不然挖出来的话一定会碎掉。
第一次就成功的豆腐花
531523美食&下厨
这个版块里很多高手啦,应该很多人都试过做吧。不过对于我这种菜鸟来说,还是有点小乐的,现在有点小问题就是豆腐脑的出水量多,看了别人的说法是浆不够浓的原因,下次再看怎么办吧。毕竟是豆浆机做的啊,可能不如那种大型的磨豆机器。
2015/02/05
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海伦花楼8楼
不错成功了。但是你用豆浆机做出来就差一点,一般豆子先打浆再煮,营养保留比较多,而且多产,就是说生豆来 ...
2015/02/05回复
海伦花楼9楼
黄狮奶:
不错成功了。但是你用豆浆机做出来就差一点,一般豆子先打浆再煮,营养保留比较多,而且多产,就是说生豆来打豆浆,里面含的蛋白质多,做出来的豆花比较滑。量也比较多。
查看原文还有我把豆渣和面粉和一起了,煎豆渣饼
2015/02/05回复
海伦花楼10楼
我按照我爸教给我的方法,半斤黄豆四斤水,做出来几乎没出水且很滑。不过我是生豆打桨过滤再煮滚的。且我用 ...
2015/02/05回复
海伦花楼14楼
abbybeach 发表于 2015-02-05 15:27
我按照我爸教给我的方法,半斤黄豆四斤水,做出来几乎没出水且很滑。不过我是生豆打桨过滤再煮滚的。且我用..
2015/02/06回复
海伦花楼15楼
刚才又做了一次。冲浆后又迅速倒入容器中,烤箱提前预热150度3分钟,然后把容器放进了烤箱,十五分钟后,豆腐脑不成型,像蛋花汤,失败了 此次冲浆时的温度是87度。15分钟后拿出来不成型的豆腐汤我也测了一次82度。难道是保温过头了?
还是说我内酯放少了?也有可能是我的容器不干净,因为我的容器刚装过过滤的豆浆,然后随意用水冲了一下就把内酯调和水放进去了。是这个原因导致内酯失效了吗?
明天再试。 如有知道的朋友,也指点我一下吧。
还是说我内酯放少了?也有可能是我的容器不干净,因为我的容器刚装过过滤的豆浆,然后随意用水冲了一下就把内酯调和水放进去了。是这个原因导致内酯失效了吗?
明天再试。 如有知道的朋友,也指点我一下吧。
2015/02/06回复