珊珊5354
燕窝炖观音山贡蛋
前几天，有位好朋友寄来了一件观音山贡蛋，因为女儿喜欢吃蛋，我第一时间就想要留给宝贝女儿吃。
蛋的个头不大，包装非常好，而且送过来的时候还是冷链包装的。为什么叫观音山贡蛋呢，原来是相传乾隆皇帝小时候脾肾双虚，不能进补故体弱多病，后来太医张廷扬介绍介绍南粤的观音山山清水秀，山地放养的鸡下的蛋俗称观音蛋。
该蛋因含黄高极易吸收，当地月子妇人奉为温补佳品，因为产量极少，所以只有当地人知道，张太医避免观音蛋变“陈”，所以命人将观音鸡千里运至城内，新鲜下蛋给阿哥服用，由于服后效果明显，观音山就封山养鸡，鸡大后就进京产蛋，因此观音蛋又称为“贡蛋”。
想起乾隆皇帝那么长寿，这蛋我更舍不得随随便便炒来吃了。
连夜就泡了燕窝，挑毛，炖起炖起。
【做法】：
燕窝泡一天后，挑完毛的燕窝文火炖半个小时就ok了。
将适量的燕窝加100g热水，加入15g冰糖，如果冰糖不溶，用开水隔碗泡溶，冰糖全溶后，静置至40℃左右。
经常听网友问，为什么要用红糖，为什么要用冰糖，其实从营养角度看，无论是白糖还是冰糖，主要成分都是蔗糖，能给人体提供热量。但从食疗角度讲，它们有不同食疗功效。红糖性温，既可补血，又可活血，妇女痛经，产后调理多用红糖。白糖性平，助脾、润肺、生津，长于健脾益气，可用于一般的脾胃虚弱症，但多吃易生痰。冰糖性凉，入肺、脾经，补中益气、养阴润肺、止咳化痰，因此被广泛用于高档补品和保健品。
我家里三种糖，温补用红糖，清热滋润及焖肉时用冰糖，炒菜用白糖。
将4只观音山贡蛋打匀，加入冰糖燕窝水，搅匀后撇干净上面的泡泡。
盖上盖子后，由于碗比较深，用最小火炖20分钟。
用锅蒸蛋一定要用盖子，否则锅子里的倒汗水会流进去影响口感。
二十分钟等着等着，终于炖好了。
由于观音山贡蛋黄多，新鲜，而且我放的水不多还有很多燕窝，所以炖出来的贡蛋非常的结实又不失嫩滑，感觉就像吃布丁一样，小女儿非常喜欢吃哦，当然其价值比普通的布丁贵很多很多啦。
家里的老人家经常唠叨说，小孩子不能太宠，不能太惯，不然以后就很难教的了。每次他们这样说，我就问：是不是每天就要抽她一顿，给隔夜饭她吃，饿其体肤，劳其筋骨才是教她吗？
珊珊5354楼
