材料：

• 白胡椒10-20粒

• 酸菜150克

• 猪肚500克

• 生姜3片

  
  

烹制：

• 白胡椒用刀背敲碎；

• 酸菜用淘米水稍浸泡，再洗净、切段；

• 猪肚用盐或生粉洗净，再用清水冲洗净。

• 猪肚、酸菜与白胡椒、姜一起放入炖盅内，加热开水1250-1500毫升（约5-6碗量），加盖隔水炖约3小时便可。

  
  

捞起猪肚切块，拌酱油可佐餐，汤在进饮时方下盐，此为4-5人量。

      中医认为在冬冷春湿时宜多用白胡椒，因为它有驱寒祛湿、暖胃健脾的功效。而酸菜宜选择潮汕地区腌制的，其咸中有甘、酸中有鲜，既能开胃醒脾，又有宣肺、祛痰、温中利水的功效。

       猪肚即猪的胃部，中医认为其药食兼之，性温、味甘、咸，有养胃益气，健脾补髓之功，尤宜脾胃虚弱、食欲不振、男子遗精、女子带下、泄泻下痢、小儿疳积者调理之用，同时历来医家都很重视它的调理功效。

       三者合而为汤，具有醒脾开胃、驱寒祛湿之功，除了为初春的家庭靓汤之外，还对脾气下陷、脘腹胀痛、腹泻纳少、体倦乏力者十分适宜。